作者odanaga (PixiyON)
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標題[問題] 牛肋條川燙後的水
時間Tue Apr 26 20:50:06 2022
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今天第一次試做牛肋條清湯
有先把牛肋條進冷水煮滾川燙一輪
川燙後水上浮白色肉渣
請問水過濾後可以拿來做其他湯底嗎？
還是應該直接倒掉呢？
謝謝
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1F：推 howardcd: 我都過濾完再把肉丟回去煮 04/26 20:57
2F：推 eveno: 倒掉 04/26 21:09
3F：推 Cyatenza: 倒掉 04/26 21:22
4F：推 part19: 請問是因為髒還是腥呀 04/26 21:26
5F：推 btfy: 如果腥就倒掉，如果不腥可以過濾當燉肉湯底。要看肉的品質。 04/26 21:28
6F：推 asho1018: 凍肉要倒掉，生鮮肉看湯腥不腥 04/26 21:37
7F：→ OrzOGC: 別吧...又臭又腥... 04/26 22:04
8F：推 AsusNB: 以前我都加在狗狗的飼料裡 吃得超開心 04/26 22:26
9F：→ AsusNB: 狗狗去當天使之後 改加在貓飼料 貓完全不吃 04/26 22:27
10F：→ AsusNB: 貓：狗才吃這個 04/26 22:27
11F：推 john11894324: 川燙是讓牛肉去腥，通常水的腥味很重，不適合做高 04/26 23:16
12F：→ john11894324: 湯 04/26 23:16
13F：→ applepies: 這跟 你不會想拿洗菜水來煮飯一樣 ，那湯都是雜質跟腥 04/27 00:15
14F：→ applepies: 味 04/27 00:15
15F：推 DebbyJune: 我跑活水的水最終還是被吃下肚 04/27 04:20
16F：→ mrschiu: 我看做菜的教學節目是有兩派的說法有一派是說燙豬雞的水 04/27 05:54
17F：→ mrschiu: 不要了但是牛的可以當高湯有一派則是說只要燙過都不要了 04/27 05:54
18F：→ mrschiu: 有些食譜燙牛肉不是為了去腥而只是為了方便切出整齊形狀 04/27 05:56
19F：→ mrschiu: 如果是這樣那個湯是可以當高湯用... 04/27 05:57
20F：推 whitefox: 拿去澆花 04/27 07:40
21F：→ lifeful: 那很油耶 澆花不好吧@@ 04/27 13:08
22F：→ odanaga: 我昨天觀察一下發現濾完川燙水上面一層厚油下面還是濁濁 04/27 13:16
23F：→ odanaga: 的 最後應該還是會倒掉吧lol 04/27 13:16
24F：→ veryloveyou: 血腥味沒辦法再利用 04/27 15:39
25F：推 molaloura: 我家狗狗很喜歡XD 04/27 16:21
26F：→ jior: 不是說牛肉就可以直接用，是看你買的牛肉新鮮不新鮮，要是 04/27 16:23
27F：→ jior: 你買新鮮的，你連川燙都不用，少一次川燙就少一些味道流失 04/27 16:23
28F：→ jior: ，反而更香，但是你買那種真空包都不知道多久的，那湯就別 04/27 16:23
29F：→ jior: 了 04/27 16:23
30F：推 balius: 喵皇：鏟屎官好大的膽子竟敢把給狗吃的給朕... 04/27 16:55
31F：推 weyward: 這鍋水是去腥的 沒人在用吧 04/27 17:41
32F：推 whitefox: 有次一裝在保特瓶裡而放陽台三個月,長了紅色的不明黴菌 04/27 17:46
33F：→ whitefox: 原本無色的肉湯變成整罐紅色的,最後拿去澆花 04/27 17:47
34F：推 live1002: 那鍋都是腥味耶.... 04/27 23:33
35F：推 bertha169: 應該也只能倒掉吧~~會川燙應該就去血水的功能 04/28 15:06
36F：推 xheath: 這種水有什麼療效嗎 一定要喝？ 04/29 13:34
37F：→ sharah0909: 倒掉 04/29 17:03