作者lifesg (無價之寶)
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標題[問題] 怎樣讓羹湯的冬粉入味?
時間Wed Apr 20 23:29:04 2022
今天晚餐在外面買了一碗花枝羹冬粉回家吃，
本來其實不太餓，所以買小份的。
可能因為口味不錯，吃完竟然覺得不飽。
發現湯汁還剩不少，所以就自己去燙一團冬粉來加。
結果吃起來淡而無味。
都說冬粉容易吸附湯汁，於是我靜置十分鐘再來吃，還是沒有什麼味道。
可是明明我看老闆煮的時候，也是只煮冬粉，羹湯是冬粉煮好後，從旁邊桶子撈過來混合
跟我沒有兩樣啊!
為什麼老闆的冬粉就融合得很好，我的就不入味呢?
有什麼竅門嗎?
*我冬粉先泡水十分鐘左右，然後水滾之後三分鐘左右撈起來
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.27.6 (臺灣)
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※ 編輯: lifesg (49.216.27.6 臺灣), 04/20/2022 23:31:13
1F：→ fortrees: 水裡加鹽? 04/20 23:34
2F：推 tekamolo: 羹湯的溫度？ 04/20 23:43
3F：→ potionx: 有些好像是用鹽水煮冬粉 先讓冬粉有鹹味 04/21 00:24
4F：推 c80352: 應該是鹽 04/21 01:10
5F：推 a548701487: 水鍋加鹽 然後冬粉再怎麼樣也會帶點水分 湯會被稀釋 04/21 01:59
6F：推 PsMonkey: 冬粉很難瀝乾吧... XD 04/21 04:18
7F：推 justmetain: 冬粉用鹽水煮 04/21 08:46
8F：→ jior: 因為味道都被第一次的冬粉吸走了 04/21 08:47
9F：推 colorworst: 鹽水煮 04/21 12:27
10F：推 rosemary: 冬粉是很會吸水的東西，可能老闆煮的時間短，撈起後冬粉 04/21 12:27
11F：→ rosemary: 就會繼續吸羹湯的水。 04/21 12:28
12F：→ rosemary: 而你的做法是讓冬粉先吸飽水又煮，撈起來放到湯汁裏面， 04/21 12:28
13F：→ rosemary: 可能水也沒辦法像老闆一樣用漏勺完全瀝乾。冬粉帶著過量 04/21 12:28
14F：→ rosemary: 的水放到羹裏面，就會稀釋了。 04/21 12:28
15F：→ rosemary: 如果是我我會不泡水，煮冬粉時加點鹽，煮到9成熟倒水瀝 04/21 12:28
16F：→ rosemary: 乾，然後再把羹倒進鍋裡和冬粉一起煮一下，起鍋加點烏醋 04/21 12:28
17F：→ rosemary: ，這樣會更容易入味 04/21 12:28
18F：→ xiaoxiao: 冬粉先用鹽水煮 04/21 16:10
19F：→ ryan0222: 用湯汁去煮,不就入味了。 04/22 20:01
20F：→ ryan0222: 沒事去泡好幾次水,怎麼會有味？ 04/22 20:01
21F：推 Anaksunamun: 我會直接用湯煮沸冬粉，幹嘛先泡水？ 04/23 11:08
22F：→ ptpp: 你直接丟進羹湯煮 04/29 22:51