作者qw5526259 (B.K)
看板cookclub
標題[閒聊] 有沒有人研究過這種荷包蛋的作法
時間Fri Apr 8 22:52:56 2022
煎荷包蛋
要儘量少放油
煎的溫度不要太高
一般煎荷包蛋的溫度
都是120度以上
如果只要放一點油
溫度控制在75度以下
這樣會不會是一種好的方法呢？
請問有那種可以控制溫度75度左右
又可以煎荷包蛋的家電嗎
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1F：→ show1104: 比較想知道原PO有如此想法的由來為何? 04/08 22:55
溫度愈低
油煙愈少
致癌物也愈少
食物的致癌物也愈少
煎荷包蛋75度已經夠了
※ 編輯: qw5526259 (111.249.116.226 臺灣), 04/08/2022 23:13:03
2F：推 fastsheep: 75度應該不能叫作煎荷包蛋吧 應該叫作油泡荷包蛋吧 可 04/08 23:23
油不是幾滴就夠了嗎
3F：→ fastsheep: 以用舒肥的方式試試 04/08 23:23
4F：推 l23456789O: 這樣口感跟水煮蛋有什麼兩樣? 04/08 23:35
一定不一樣
但我沒試過
5F：→ oguesto: 電磁爐 開最小火大概80度 04/08 23:36
有點麻煩
家裡沒在用電磁爐
※ 編輯: qw5526259 (111.249.116.226 臺灣), 04/08/2022 23:45:48
6F：噓 deerdriver: 你問家電人家回答電磁爐又說沒在用很麻煩 04/08 23:51
7F：→ somefatguy: 日本蠻常見的而且溫度很低，流程是蛋拿出來打在飯上 04/08 23:54
8F：→ moumouwoola: 溫度越低致癌物越少…那有沒有考慮生吃… 04/09 00:02
9F：→ dt0312: 你可以微波 04/09 00:11
10F：推 l23456789O: 75度那是溫泉蛋 水煮控制溫度就能達成了 04/09 00:20
11F：推 Dragonz: 要健康就用蒸的，幾分鐘就熟了 04/09 00:20
12F：推 JimmyWei: 75度蛋白蛋黃都可凝固，如果你不想要焦脆的口感，可以 04/09 01:59
13F：→ JimmyWei: 不沾鍋加上電磁爐，或是溫控鍋 04/09 02:00
15F：→ JimmyWei: 或是YT搜尋 動畫荷包蛋 都有很多教學 04/09 02:04
16F：→ jior: 如果只是想要完全沒有焦底的煎蛋，那用瓦斯爐就做得出來了 04/09 02:11
17F：→ jior: 吧 04/09 02:11
18F：推 JimmyWei: 可以，控溫方法很多，拿個抹油勺子，隔水加熱也可以 04/09 02:43
19F：→ medama: ？？ 建議你用水煮就好 04/09 05:29
20F：→ potionx: 不沾鍋瓦斯爐最小火 口感就是比較乾的水煮蛋吧 04/09 06:14
21F：噓 G773: 你先說你家有哪些具有加熱功能的廚具，再來發問！ 不然別人 04/09 06:32
22F：→ G773: 給答案又說沒在用，是要搞屁？ 04/09 06:32
23F：推 KUDUKI: 只有瓦斯爐就又不要太多油就用不沾鍋吧，怕致癌記得塗層 04/09 06:42
24F：→ KUDUKI: 成份要做功課/_\ 04/09 06:42
25F：→ KUDUKI: 是我會直接吃水煮蛋就是 04/09 06:42
26F：→ flsxh: 瓦斯爐+不鏽鋼鍋也可以不沾，冷鍋冷油，蛋下再開小火，只 04/09 06:48
27F：→ flsxh: 是要煎比較久 04/09 06:48
28F：→ monmonder: 那你想辦法試完再來說啊... 04/09 08:24
29F：推 Riya520: 你已陷入致癌食物的迷思陷阱 盡早跳出 阿彌陀佛~ 04/09 08:27
30F：推 t11223342002: 原po硬要煎的話，用一張防沾的烘焙紙折成一個碗的 04/09 08:50
31F：→ t11223342002: 形狀把蛋打進去，放在鍋子上開最小火慢慢加熱，如果 04/09 08:50
32F：→ t11223342002: 鍋底不平的話可以在鍋子裡加一點水幫助導熱，蓋上 04/09 08:50
33F：→ t11223342002: 鍋蓋等蛋凝固就可以了吧， 04/09 08:50
34F：推 t11223342002: 要再加強煎的感覺的話，可以等表層蛋液凝固以後，沿 04/09 08:54
35F：→ t11223342002: 著邊緣滴幾滴油 04/09 08:54
36F：推 YCL13: 75度下蛋白還是軟嫩的，所以做不出荷包蛋 04/09 09:59
37F：推 l23456789O: 一直糾結在自己的想像中沒意義 自己實做就知道問題 04/09 10:23
38F：推 a1121210: 讓我想到定溫蒸蛋 04/09 10:26
39F：推 tiya0525: 怕油煙致癌 04/09 10:44
40F：→ tiya0525: 你用耐高溫的好油煮+抽油煙機記得開比較實在... 04/09 10:44
41F：→ tiya0525: 120度都不行，就吃水煮菜吧 04/09 10:44
42F：→ sdiaa: 碗裡抹點油 蛋打進去拿去微波吧 04/09 10:59
43F：噓 ccs9631: 大家太客氣了吧？發問又不試 04/09 12:02
44F：噓 StBernand: 你自己做做看不就好了發什麼廢文 04/09 12:49
45F：推 iayc: 瓦斯爐小火油煎、加水加蓋 04/09 12:57
46F：噓 efhg48678: 放平底鍋，加幾滴油，放蛋，放到太陽下，肯定方便 04/09 14:12
47F：噓 jerryXDXDXD: 問人家要用什麼家電又說自己沒有 跟你講原理你也不 04/09 14:20
48F：→ jerryXDXDXD: 聽 你到底來幹嘛的 04/09 14:20
49F：噓 jerryXDXDXD: 75度根本就不叫煎 你在那邊說什麼油幾滴就夠 你不懂 04/09 14:44
50F：→ jerryXDXDXD: 就好好問 別人跟你說就好好聽 不然不要發文好了 04/09 14:44
51F：噓 pillooow: 不會自己試試看嗎?你這態度是想要別人幫你試你只要收割 04/09 14:48
52F：→ pillooow: 結果就好了是不是 04/09 14:48
53F：推 zebra1986: 阿基師有說煎蛋油多無妨 04/09 14:54
54F：噓 IanLi: 大家真善良，人家提供看法還被甩臉，這比洗文還差 04/09 15:41
55F：→ show1104: 原PO 你可能並不知道很多平底鍋是不能鍋內沒什麼東西的 04/09 15:55
56F：→ show1104: 吧 就同等空鍋加熱的意思 因為會燒壞防沾塗層... 04/09 15:55
57F：噓 pain0: 蛋有膽固醇 不要吃 04/09 18:45
58F：→ dustfaerie: 你所有食物生吃就可以了 最不致癌^_^ 04/09 19:14
59F：噓 doggy0704: 回答了又說沒在用問爽的？ 04/09 20:16
60F：噓 tommy123310: 不要吃 04/09 20:46
61F：→ tommy123310: 問什麼廢話 04/09 20:46
62F：噓 yscod: 版友真善良，這個ID就八卦版發廢文的 04/09 21:12
63F：推 jjer: 把蛋打破，用電鍋蒸 04/09 22:00
64F：噓 EGOiST40: 我都生吃，比較健康，考試都考100分 04/09 23:13
65F：噓 restey: 不要吃 04/10 01:08
66F：→ jessicabelle: 加點油，打蛋下去，加一點水，蓋上鍋蓋 04/10 06:42
67F：噓 shrug: 有自己試試看嗎 04/11 07:47
68F：→ ryan0222: 現在都流行,幹話廢問洗文章,一堆人還這麼認真 04/11 08:05
69F：噓 onlySN: 致癌耶呵呵 你看ptt可能也會致癌 不要看了吧 04/11 14:48
70F：推 DebbyJune: 你的觀念好落伍，油不是健康殺手，我現在煎蛋都加 04/15 20:08
71F：→ DebbyJune: extra virgin olive oil加到兩匙 多吃油少吃醣才抗癌 04/15 20:08
72F：→ DebbyJune: 啊 04/15 20:08