網誌版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/48119600 _________________________________________________ 最近心血來潮想自己做個鐵盒餅乾送朋友 迅速進入餅乾訓練營模式，連續兩三天做了快十種餅乾，完成的時候覺得好有成就感啊 一開始規劃時覺得鐵盒餅乾裡如果都是甜餅乾會太無聊，就想做款鹹餅乾增加變化 黑胡椒起司餅乾就是簡單好做的鹹口味冰箱餅乾，先把麵團拌好，放冰箱冷藏或冷凍保存 想吃的時候隨時拿出來切片，放入烤箱烤個十五分鐘，就有香噴噴的餅乾出爐啦 起司加上胡椒提味，鹹香裡帶點甜，讓人越吃越上癮～動動手來做這款簡單餅乾吧！ 黑胡椒起司餅乾材料 無鹽奶油 50g 糖粉 40g (也可用細砂糖) 低筋麵粉 120g 帕瑪森起司粉 40g 蛋黃 一個 胡椒 一到二小匙 鹽 少許 以上材料約可做20～24片黑胡椒起司餅乾 黑胡椒起司餅乾做法 1. 奶油事先於室溫下回軟，放入鋼盆中打散，加入糖粉與一小撮鹽，打為稍稍泛白的乳霜 2. 加入蛋黃攪拌均勻 3. 將麵粉、帕瑪森起司粉過篩，與胡椒一起加入鋼盆內 推薦用現磨的胡椒，會很香，喜歡辣味的話也能加辣椒粉，我加了一小匙匈牙利紅椒粉增色 4. 將所有材料以切拌方式拌勻成團 5. 將麵團整形成圓棒狀或方形，放入冰箱冷藏一小時，讓麵團鬆弛與定型 想做壓模餅乾的話，也可以桿平為0.5至一公分厚的方形麵團，我這次整型成方形 6. 將餅乾麵團從冰箱中取出切片，厚度約0.5到一公分都可以，可依自己喜好選擇 7. 送入已預熱的烤箱，以170度烘烤20～25分鐘上色即可 (厚度不同需要烘烤時間也不同) 每人家中烤箱/氣炸鍋火力不同，實際烘烤時間請以自家設備為準 餅乾出爐放涼後，裝進密封罐或保鮮盒中保存 放包乾燥劑或幾顆方糖維持乾燥，能多放幾天，當然還是趁新鮮快快吃完比較好 看到一塊塊形狀完整四四方方的餅乾排開就覺得好療癒，拍了一大堆照片 這款餅乾吃起來鹹香帶少許甜味 顆粒黑胡椒帶來味蕾刺激，還有鹹香起司風味，涮嘴又美味 跟甜餅乾搭在一起，鹹甜鹹甜交換吃又能多吃好幾塊啦 冰箱餅乾製作上沒有什麼太困難的技巧，一根湯匙或一把刮刀拌到底就能完成 一次多做幾種不同口味的餅乾麵團冰在冰箱裡 想吃時隨時拿出來切片烘烤，自家手工餅乾店隨時開張，有空就動手試試看吧 --

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