作者ipapa ()
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標題[問題] 鷹嘴豆粉用途?
時間Sat Feb 12 17:19:46 2022
之前表妹看我熱衷烘焙，也心血來潮網購一堆食材搞甜品。
如今快開學了，便將用不到一成的材料留給我，叮囑好生使用，有空回來品嚐我的手藝，隨即飄然離去。
感傷之餘，我亦有些歡喜。
表妹的手藝實在不怎麼樣，這些東西與其在她手裡浪費，還不如讓我發揚光大。
但其中有款鷹嘴豆粉，有點稀奇。
google後，食譜也很陌生，請問這玩意大概可以做什麼，咱們比較熟悉的料理？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.164.12.73 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1644657589.A.F61.html
1F：推 DKya: 鷹嘴豆咖喱和鷹嘴豆泥！ 02/12 17:45
2F：推 gloria820826: 鷹嘴豆粉我會拿來做vegan omelette 我覺得豆味很重 02/12 17:49
3F：→ gloria820826: 調味要下重手 02/12 17:49
4F：推 l23456789O: 印度料理 masala可以加 麵團餅皮也常會摻鷹嘴豆粉 02/12 17:51
5F：→ rinkai: 鷹嘴豆泥沾多力多滋一類的玉米片簡直人間美味 02/12 18:23
因為是"豆"粉，做煎餅口感是不是接近綠豆粉之類的，酥脆型？
※ 編輯: ipapa (1.164.12.73 臺灣), 02/12/2022 18:47:31
6F：→ aureliechen: 鷹嘴豆泥！！！ 02/12 19:57
7F：推 Gamze: 看節目國外好像會拿來做一些無麩質煎餅之類的取代麵粉，但 02/12 20:04
8F：→ Gamze: 我也不太清楚特性，可以查查食譜 02/12 20:04
9F：→ Gamze: 另外雲南的一些豌豆粉製品（稀豆粉、豌豆粉）我猜可以用鷹 02/12 20:06
10F：→ Gamze: 嘴豆粉替代，還有對岸的綠豆粉應該也可以差不多這樣使用， 02/12 20:06
11F：→ Gamze: 個人喜歡加水煮沸後凝固再切塊油炸，軟Q好吃 02/12 20:06
12F：推 Kukuxumusu: 鷹嘴豆粉不能做沾醬 加水跟蒜泥蔥泥可以做煎餅 那個說 02/12 23:05
13F：→ Kukuxumusu: 真的我覺得不太好使用豆味很重 02/12 23:05
14F：→ Kukuxumusu: 推文中很多人沒看文章亂推 鷹嘴豆泥 沒可能性那是生豆 02/12 23:09
15F：→ Kukuxumusu: 磨粉的 印度料理有些炸物的麵糊是用這個跟麵粉混著調 02/12 23:09
16F：→ Kukuxumusu: 的 也有一些甜點是把粉跟奶油炒焦做的 至於煎餅要油多 02/12 23:09
17F：→ Kukuxumusu: 搭配香料味很重的菜餚沾吃 不然豆味很難壓 （歐洲疫 02/12 23:09
18F：→ Kukuxumusu: 情開始時麵粉短缺 誤買過這種粉 疫情結束後捐掉了 很 02/12 23:09
19F：→ Kukuxumusu: 難應用除非你天天吃那個餅…） 02/12 23:09
20F：→ Kukuxumusu: 他特性是加水很稠所以一點粉就可以做不少麵糊煎餅根本 02/12 23:10
21F：→ Kukuxumusu: 吃不完 02/12 23:10
22F：推 ya4ice: 可以搜索一些減醣料理食譜 會用這個取代麵粉使用 02/13 09:22
23F：推 l23456789O: 印度傳統用這個做餅料理 軟的硬的煎的炸的烙的都有 02/13 10:43
24F：→ GirlInBlack: 低碳烘焙會用這個取代一部分的麵粉,我覺得味道蠻重的 02/15 05:21
25F：→ GirlInBlack: 就是了。如果做甜的食譜只能代個1/4吧,不然豆味頗重 02/15 05:23
26F：→ commandoEX: 拿來做素肉丸? 02/16 00:57