作者oginome (荻野目洋子)
看板cookclub
標題[問題] 請問筋頭巴腦具體指哪個部位？該如何買？
時間Tue Jan 25 20:06:22 2022
大家晚安：
最近在YT上看一些影片，他們都買一種叫筋頭巴腦的食材
https://www.youtube.com/watch?v=cMXJ5UXBtFA
https://www.youtube.com/watch?v=khGxtzSXNsc
說是膝蓋外面的連皮+肉+筋，但我看好像還有軟骨
不知道具體是指哪個部位？在台灣想購買時該如何敘述呢？
十分感謝大家～
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1F：推 howardcd: 筋膜＋腳筋 01/25 20:09
2F：→ oginome: 只要這樣說就可以了嗎？感恩感恩 01/25 20:12
3F：推 lewchang: 跟虎掌不知道一不一樣 01/25 21:10
4F：推 jellicolin: 這個本來不是指特定部位，它就是骨邊那圈有軟骨有筋有 01/26 11:33
5F：→ jellicolin: 肉有油，要花一點力氣修整下來的部份。有些麵店的骨仔 01/26 11:34
6F：→ jellicolin: 肉就是這個。你要買一般是找豬大骨，花一點火力時間煮 01/26 11:35
7F：→ jellicolin: 軟透再剝下來。也算是一種下角料的惜食利用，雖然費工 01/26 11:35
8F：→ jellicolin: 不過材料新鮮的話味道是蠻好的，還可以得到一鍋高湯 01/26 11:36
10F：→ imsulabe: 結果就是帶筋的牛雜 01/26 13:14
11F：→ oginome: 感謝大家～ 01/27 15:35