作者kaihon (遇心與誠)
看板cookclub
標題[問題] 煮麵條技巧!?
時間Mon Jan 17 13:38:48 2022
請教各位
因為我煮麵的狀態是，麵條都會整坨、且看起來就黏黏、塌塌的，煮麵線也是!!!
先前爬過文，也試過鍋子大一點水多一點讓麵條翻滾，但狀況一樣!!
想請教
像一般煮麵條後是會馬上拌「大量」的油嗎!?或是有其它方式或技巧!?
感謝!!
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1F：推 Casa5566: 過冷水 01/17 13:44
2F：推 howardcd: 用冷水洗去黏液 01/17 13:45
3F：推 lordmi: 起鍋加冰塊 01/17 13:48
4F：推 G773: 先把鍋具與水量以及麵條的確切份量敘明，才能對症下藥 01/17 14:25
5F：推 tekamolo: 放的時候散著放，煮時輕攪，起鍋迅速拌一點油，重點是 01/17 14:32
6F：→ tekamolo: 快，而不是多 01/17 14:32
7F：→ tekamolo: 先從一人份試試看，熟能生巧的 01/17 14:32
8F：推 Iolkdo: 下麵時散著放 先拌開再煮 01/17 15:07
9F：→ jior: 就煮過頭，就算扮油沖冷水口感還是不對啊 01/17 17:21
10F：推 l23456789O: YT上很多煮麵的影片 去比對一下你跟他們的做法差在哪 01/17 17:25
11F：→ Delta03: 感覺是水沒有大滾就丟麵條下去煮 01/17 17:36
12F：推 angechen: 如果是煮超市的麵乾其實蠻難不這樣的，市場的麵乾好一點 01/17 17:57
13F：→ angechen: ，而新鮮麵條完全不是一個檔次 01/17 17:57
14F：→ skyviviema: 水滾再丟麵 然後計時防煮過頭 麵條本身品質也有差 01/17 20:55
15F：→ potionx: 不要完全變熟透就可以準備撈出來了 01/17 23:11
16F：→ potionx: 乾麵條 滾水下會開始變軟 然後中間就是等他吸水膨脹 01/17 23:12
17F：→ potionx: 不需要完全膨脹就可以撈出來 怕抓不準就先拿一兩根試一下 01/17 23:12
18F：→ cathy0204: 我也覺得是水太少 或是 水滾一點呢? 01/19 19:02