作者s8603102 ()
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標題[問題] 紅燒牛腩 冷凍保存
時間Thu Jan 13 11:55:17 2022
滷了一鍋紅燒牛腩，有洋蔥、紅白蘿蔔、牛腩。打算吃一半，其他放進保鮮盒冷凍保存。但
是爬文看到蔬菜冷凍後再退冰，口感會變很不好。
現在就有點苦惱……是要繼續冷藏保存還是冷凍？有滷過類似料理的人可以分享經驗嗎？
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1F：推 Anderson0819: 那是指沒有煮過的蔬菜= = 01/13 12:22
2F：推 sodajudy: 紅白蘿蔔煮過再冷凍口感也怪怪，建議只冷凍肉和湯 01/13 12:26
3F：推 lifeful: 冷藏我最多冰兩天 不然寧可犧牲口感也不要讓食物壞掉 01/13 12:30
4F：→ s8603102: 那還是早點吃完好了，謝謝樓上幾位解答 01/13 12:43
5F：推 greenfetish: 蘿蔔會爛爛的，不過還是可以啦，把蘿蔔瀝乾分開冰會 01/13 13:32
6F：→ greenfetish: 好一點點... 01/13 13:32
7F：→ ChungLi5566: 冷凍口感一定變差 所以一次別煮太多 01/13 15:19
8F：推 loser1: 沒差，滷紅燒牛腩的紅白蘿蔔洋蔥都是爛的，直接冷凍可也 01/13 15:26
9F：推 orchidd: 肉和湯冷凍，蔬菜先吃 01/13 16:47
10F：推 frf2pujols17: 我做類似的料理 煮完馬上冷凍放7-10天 微波完一樣 01/13 20:43
11F：→ frf2pujols17: 好吃 01/13 20:43
12F：→ littlechaos: 類似料理我也冷凍過,重新加熱口感覺得差不多欸 01/13 23:50
13F：推 rosemary: 燉類的根莖根莖本來就會比較爛 冷凍只是讓它更軟爛 口感 01/14 05:35
14F：→ rosemary: 還算一致所以能接受 如果想別那麼爛就提早把要冷凍的撈 01/14 05:35
15F：→ rosemary: 起來 可稍微改善 01/14 05:35
16F：推 toy812: 分裝後再冷凍。要吃時拿一份出來 01/14 07:24
17F：推 balius: 看你自己是想吃有軟爛根莖類，還是只有肉跟湯汁的紅燒牛腩 01/14 08:05
18F：推 cordeliatai: 軟爛的蘿蔔很入味好吃耶 01/14 08:29
19F：推 chiaopin: 還是可以凍只是口感會變 01/14 09:31
20F：推 ocis: 一煮好先決定分裝，隔水冷卻馬上冷凍，再熱很ok 01/14 09:46
21F：→ Kayusumi: 料跟湯分開冷凍會好一些 01/14 15:58