作者jay523322 (天藍雲白)
看板cookclub
標題[問題] 海鮮保存
時間Wed Jan 12 15:05:04 2022
這禮拜打算去崁仔頂朝聖一波
準備提前準備過年吃的好料
原本想說接近一點時間去
但怕太接近那邊價格也漲起來
想問一下大家像是那邊買的魚沒意外都算新鮮
回家後我都是習慣去鱗去鰓去內臟（血合刮乾淨）
直接冰進冷凍！要吃再拿出來解凍料理～
但最近又聽到另一派作法是買回家不處理
直接丟冷凍！要吃拿出來解凍後再做上面的動作
我是有看過日料店的影片會處理好後噴鹽水熟成
但全魚的話到底哪種才會比較保鮮想請教一下大家
另外像是透抽我也是滾水切塊後快速燙一下
在丟進冷凍庫
大家有其他方式也歡迎一起分享
感謝囉！！！
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1F：推 loser1: 濃鹽水洗去血漬後塑膠袋密封冷凍 01/12 16:01
2F：推 chirpspeep: 魚我會處理完再凍，但透抽習慣直接凍要吃才處理 01/12 16:46
3F：推 ss6183375: 透抽我也是不處理直接凍 01/12 16:48
4F：→ fortrees: 先處理好 不然會有腥味 除非是吃不出來的 01/12 16:58
5F：→ nekosgr93: 你沒先處理好除非你家的冰箱可以快速解凍不然解凍的過 01/12 17:54
6F：→ nekosgr93: 程內臟就壞光光了吧 01/12 17:54
7F：→ nekosgr93: 我看人家熟成也都是清完內臟才去做熟成的 01/12 17:54
8F：→ bertha169: 通常都是清理好才冷凍吧,不然魚腥味很難去除 01/12 18:00
9F：推 mepe1018: 處理好再冷凍 01/12 19:08
10F：→ ipapa: 新鮮的就先處理，有些是買到冷凍的，沒必要特地退冰處理 01/12 19:56
11F：→ CHENSIZZ: 我是魚販 我們是都建議客人先處理好內臟後冷凍 然後冷 01/12 20:04
12F：→ CHENSIZZ: 凍前不要洗淡水 要煮的時候再洗就好了 01/12 20:04
13F：→ CHENSIZZ: 透抽可以直接冷凍 也可以燙熟冷凍 01/12 20:05
14F：推 laugh8562: 當然要處理啊 直接冷凍退冰後整條魚很腥臭吧 01/12 22:08
15F：推 Celestine: 處理完 01/13 18:48
16F：→ virusjing: 我家用臥式冷凍櫃，都開最低溫，跟認識的漁家拿的魚都 01/21 20:30
17F：→ virusjing: 是整條沒處理，直接分裝好每次要吃的量後凍起來，要吃 01/21 20:32
18F：→ virusjing: 時隔著包裝袋泡水稍微退冰再去鱗片肚子等，鮮度比外面 01/21 20:32
19F：→ virusjing: 吃到的優多了，但保鮮度比起專業冷凍還是有差，畢竟它 01/21 20:32
20F：→ virusjing: 們冷度更低。 01/21 20:32