作者boring7382 (無聊)
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標題[問題] 豬里肌肉用烤箱完 吃起來很硬
時間Sun Dec 19 13:14:01 2021
大家好
請問豬里肌肉 厚度約0.5公分
烤箱溫度為230度 烤15分
用3%鹽水泡製一天以上 泡之前用敲肉的機器
兩面都有敲
烤出來後 馬上吃很嫩 但是冷掉後 就很硬了
請問有辦法改善嗎？
懇請大師指導
萬分感謝
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1F：推 howardcd: 嫩精 12/19 13:17
2F：推 yoyo830917: 溫度拉低 慢式爐烤 12/19 13:47
3F：推 blackvswhite: 用水果軟化 鳳梨奇異果那種 12/19 14:20
4F：推 sheryl861025: 烤箱溫度降低，烤的時間加長試看看，或是用烘培紙包 12/19 15:06
5F：→ sheryl861025: 住做成紙包 12/19 15:06
6F：推 dark0101101: 醃肉加洋蔥 12/19 15:48
7F：推 nadiawei: 加鹽麴！對於厚豬排效果非常好！ 12/19 15:49
8F：→ OrzOGC: 海尼根 12/19 17:03
9F：推 mema: 切厚點，然後肉鎚 12/19 18:55
10F：→ boring7382: 謝謝以上的建議 感謝 12/19 21:23
11F：推 vi000246: 用剪刀剪 簡單有效 12/20 00:42
12F：推 jellicolin: 如果已經硬了逆紋切極薄，拌點洋蔥芥末美奶滋夾麵包吃 12/20 11:08
13F：→ jellicolin: 就不會覺得那麼乾跟硬 12/20 11:08
14F：→ whitefox: 用針筒注射鳳梨汁 12/20 23:21
15F：推 pazudora: 泡食用小蘇打水 12/23 00:38