作者cfchee (庚夕子的老公)
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標題[問題] 濃口醬油可以用台灣的普通醬油代替嗎?
時間Mon Dec 13 22:11:36 2021
自己本身很喜歡吃拉麵
但拉麵一碗也不便宜
兩三百元跑不掉
常吃的話也很奢侈
最近看YT想說自己來做拉麵
但看到醬油都是用濃口醬油做湯底
如果說用台灣的清醬油不能代替嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.86.7.234 (臺灣)
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※ 編輯: cfchee (219.86.7.234 臺灣), 12/13/2021 22:12:11
1F：推 a1121210: 清醬油？壺底油12/13 22:17
2F：推 a1121210: 普通蘸醬的醬油應該不行吧......而且醬油百百款12/13 22:19
抱歉 忘記說是清醬油
我看濃口醬油呈現液體狀
台灣常見的龜甲牌、萬家牌的那種清醬油
不知道能不能代替濃口
※ 編輯: cfchee (219.86.7.234 臺灣), 12/13/2021 22:42:15
3F：推 Anderson0819: 當然可以自己吃隨便啦12/13 23:14
4F：推 ken597988: 台灣常見的醬油品牌相較日本醬油都甜不少，如果用台灣12/13 23:31
5F：→ ken597988: 的醬油味道一定會有差，不在意的話就用吧12/13 23:31
6F：推 orangeccc: 找那種無添加（沒有加糖或胺基酸甘味劑）的可能比較適12/13 23:58
7F：→ orangeccc: 合12/13 23:58
8F：推 yoyo830917: 去買日本龜甲萬進口的吧 台製的口味有大幅調整過12/14 16:58
9F：推 dontpoonptt: 濃口是小麥和大豆的比例1：1，網拍一罐15012/14 17:19
家樂福進口商品專區的應該也可以吧？
※ 編輯: cfchee (219.86.7.234 臺灣), 12/14/2021 21:24:17
10F：→ KIRA1002: 萬字龜甲萬買得到，東字比較難找一點 12/15 00:02
11F：→ KIRA1002: 如果朋友做餐飲可以請託代訂桶裝再分裝起來可以用很久 12/15 00:10
12F：→ KIRA1002: 很久 12/15 00:10
13F：推 julesL: 建議買“日本進口”的醬油，台灣的醬油製作工法跟原料跟 12/15 23:56
14F：→ julesL: 日本差太多，鹹度也有差，如果是用日人食譜，湯頭可能會過 12/15 23:56
15F：→ julesL: 淡，濃郁度也不足。 12/15 23:56
16F：推 schwarzwald: 臺灣市面上有幾款沒加糖的黃豆小麥醬油，可以試試 12/16 01:02
17F：推 cherry328j: 龜甲萬原味醬油就是日本的濃口醬油規格 05/24 10:34