作者lkkkim (heart broken)
看板cookclub
標題[問題] 魚肉漢堡排
時間Fri Nov 19 20:49:34 2021
前陣子買別的冷凍水產的時候
看到賣家有賣一種鮪魚筋膜肉，也稱鮪魚骨仔肉
說適合煮湯，我想說看日本節目很多都說鮪魚靠近骨頭的肉特別好吃
於是好奇買了一包
煮湯喝起來那個肉含筋吃起來嫩嫩的帶點Q度很不錯吃
想說這肉整包已經是碎肉了好像可以試試做成漢堡肉
於是今天買了點豬絞肉回來要開工
不過因為是第一次做漢堡排
查了很多食譜但是魚漢堡的食譜超級少
有看到美食鳳味詹姆士做竹莢魚漢堡排加洋蔥又加麵包粉
不過想想魚肉本身滿軟嫩，似乎好像不用再加麵包粉
洋蔥倒是可以加一點試試，
不是很想加太多東西把魚肉本身的口感拉掉，
不知道有沒有人有做過魚肉為基底的肉排呢？
-----
Sent from JPTT on my Samsung SM-G9910.
--
十矛 ＋＋ ＋＋ ＊
川冏 子 イ匕 イ匕 樂
──────────── ▂ ╳ ╳ ╳ V▏────────────
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.168.52.19 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1637326178.A.ACB.html
1F：推 abluelos: 用模具定型 就不用按肉排配方 11/19 21:11
2F：→ abluelos: 用調理機處理成泥 11/19 21:11
3F：推 Celestine: 你想成炸魚漿塊可能簡單一點 11/19 21:31
4F：→ jior: 我覺得做魚肉丸煮湯可能比較合適，做漢堡排怕太乾 11/19 21:33
5F：→ Celestine: google 蟹肉餅食譜 11/19 21:38
6F：→ lkkkim: 魚肉丸我最近隨便捏好幾次煮火鍋去了 都還行XD 11/20 01:50
7F：→ lkkkim: 蟹肉餅我來研究看看 甘溫各位 11/20 01:51
8F：推 yuurei: 整塊鯛魚片沾粉下去炸成魚排，好吃又快速 11/20 09:49
9F：推 a1121210: 沒有 需要咬到雞豬牛肉粗的部位比較會打絞肉 魚肉本來就 11/20 17:44
10F：→ a1121210: 軟比較沒這需求 幾乎直接肉排 或是海鮮排 不只魚 11/20 17:44
11F：→ a1121210: 干貝絲 魚漿 蝦漿 花枝漿 11/20 17:45
12F：推 jklbnm: 我媽常做。一半魚肉一半豬絞肉，混一起就能成型。 11/22 19:29