作者l9217 (晴)
看板cookclub
標題[問題] 鹹豬肉搶救，改造
時間Fri Nov 12 23:16:02 2021
各位前輩大家好，
想請問一下
媽媽之前做了大約5斤的鹹豬肉
後來拿來煮的時候發現豬肉的豬腥味重到讓人不大能接受
想請問各位前輩是否有把鹹豬肉改造成其他料理的方法？
（例如做成紅燒肉之類的）
對了，
媽媽說當初做鹹豬肉的時候
他是用鹽、黑胡椒、五香粉、花椒跟酒下去醃漬的
先謝謝大家了！
———————
謝謝大家的建議！
我會努力每個都來試試看的！
希望能拯救成功！XD
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1F：推 yehmin: 先過熱水？ 11/12 23:45
2F：→ sdiaa: 切片先乾煎出油 再跟蔥薑蒜苗洋蔥之類炒一炒 11/13 00:16
3F：推 fp737: 滷兩次 11/13 00:43
4F：推 whitefox: 絞碎煮擔仔麵 11/13 07:53
5F：→ whitefox: 室溫醃太久的樣子，變"山產"口味了 XD 11/13 07:55
6F：→ whitefox: 不想加硝石的話，可以加香樁葉，或是亞硝酸鹽含量較高的 11/13 08:04
7F：→ whitefox: 蔬菜榨汁,不然就放冰箱醃，不要放在室溫 11/13 08:06
8F：→ jellicolin: 腥味的話不太能救，鹹味還好辦。放棄會比較好，思考流 11/13 09:33
9F：→ jellicolin: 程環境重做一次從小份量開始吧 11/13 09:33
10F：推 Riya520: 就是用大量滷汁去滷 洗掉腥味 甚至還可以用第二次新滷汁 11/13 09:37
※ 編輯: l9217 (223.139.146.141 臺灣), 11/13/2021 10:10:55
11F：→ medama: 放棄吧 不要折騰自己 讓那塊豬肉安息吧 11/13 11:02
12F：推 icteric: 用小火煮出臭水? 11/13 13:14
13F：推 gomars: 小火逼出油，油倒掉不要，加大量蒜苗去煎 11/13 16:05
14F：→ gomars: 不然做成回鍋肉？ 11/13 16:06
15F：推 t11223342002: 是不是臭掉了呀？ 11/13 18:33
對！我也覺得納悶，但媽媽表示她當初查到的配方沒蒜頭！（問號
16F：→ t11223342002: 鹹豬肉怎麼沒看到蒜頭這個配方呢 11/13 18:34
※ 編輯: l9217 (111.254.138.71 臺灣), 11/13/2021 19:01:04
17F：推 l23456789O: 肉變質就直接丟了停損 再加碼越煮越大鍋就更難收拾了 11/13 19:17
18F：推 a1121210: 我家都用乾果機處理了，分裝抽真空，放冷凍。 好像是某 11/13 19:54
19F：→ a1121210: 次不夠冷風也不夠肉全壞 11/13 19:54
20F：→ a1121210: 之後就用機械設備直接無視天氣了。 11/13 19:55
21F：推 fenda: 原po媽媽的配方沒問題，我做成功過，不過是放冷藏醃的 11/13 20:47
對，媽媽也是放冷藏醃的，只不過那豬肉本身的味道比較重...
※ 編輯: l9217 (223.139.146.141 臺灣), 11/13/2021 21:07:06
22F：→ tinybunny: 豬腥味 bye啦 壞掉首部曲 11/14 10:59
23F：→ TERIYAKI: 腥臭肉敗壞可能性高 為何要想辦法蓋味吃掉? 健康划不來 11/15 10:08
24F：→ shamanlin: 無解，切薄片用開水煮久一點去鹽分，拿去當飼料吧 11/17 00:42
25F：推 b94703083: 寵物不適合吃這個吧，熱水去鹽很有限，五花肉又太油很 11/20 17:54
26F：→ b94703083: 容易拉肚子 11/20 17:54