作者dragon007788 (david)
看板cookclub
標題[問題] 新手使用氣炸鍋和烘焙紙的問題
時間Fri Nov 12 20:28:05 2021
雙11買了一台氣炸鍋
但完全沒接觸過 (東西還沒送來)
聽說氣炸鍋 炸一些薯條雞塊或炸物點心是不需要放油的?
我有點嚇到
請問這是真的嗎? 板上大大建議放油嗎?
另外請問
氣炸鍋聽說炸東西最好鋪一層紙
好像叫烘焙紙(炸物紙?)
請問這有推薦買的地方和推薦的品牌紙嗎?
東西還沒送來 怕送來後不會使用
發文請教板上專家們
謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.3.92 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1636720087.A.F0A.html
1F：→ jior: 不用，那種半成品完全不需要油，而且他們本身就還有蠻多油 11/12 20:31
2F：→ jior: 的了，烘培紙我覺得也不用，讓那些冷凍炸物的油直接滴下去 11/12 20:31
3F：→ jior: 鍋底吧，烘培紙我覺得你給那些本身炸完會不太好拿，或是完 11/12 20:31
4F：→ jior: 全沒預炸過的炸物去用就好了 11/12 20:31
5F：→ jior: 不然那些冷凍炸物有鋪烘焙紙的話，接觸底部的食物會都是油 11/12 20:33
6F：→ jior: ，反而會軟爛 11/12 20:33
7F：→ dragon007788: 謝謝建議！請問烹調東西前建議先預熱一次嗎 11/12 20:44
8F：→ potionx: 鋪烘焙紙油也是烤箱的溫度 等於再炸接觸面一次 11/12 21:03
9F：推 mepe1018: 鋪上烘焙紙只是讓底部好清潔，但是不鋪紙可以讓油滴下去 11/12 21:10
10F：推 Celestine: 估狗蒸籠紙 11/12 21:32
11F：→ keizeo: 烘焙紙都差不多啦 可以買紅龍雞塊～ 11/12 21:33
12F：→ Kayusumi: 烘培紙鋪外鍋可以少洗一個東西 11/12 21:35
13F：→ jior: 基本上是不用預熱，冷鍋冷凍食物直接丟下去炸就對了，薯條 11/12 21:37
14F：→ jior: 那種大概都是200度15-20分鐘左右，看你喜歡那種口感 11/12 21:37
15F：推 playerst: 烘焙紙我放內鍋 煮完都不用洗 11/12 22:27
16F：推 playerst: 烘焙紙基本上就是防油 11/12 22:29
17F：推 catherine213: 整包冷凍的那種不用哦，氣炸過薯條薯餅、鹹酥雞、丸 11/12 23:06
18F：→ catherine213: 子、鮭魚都沒放過油 11/12 23:06
19F：推 zuchang: 當烤箱用就好 烘焙紙可以減少髒污 11/12 23:29
20F：推 sportlotte: 有些氣炸鍋底部會黏鍋 鋪烘焙紙完全不沾很好用 11/12 23:44
21F：推 CJhang: 如果原本就有油的 可以不用放油 如果沒有油 又要脆 沒有油 11/13 00:37
22F：→ CJhang: 當介質也很難 11/13 00:37
23F：推 pansbox7: 請加入氣炸鍋社團！妳會發現裡面除了料理高手，還有有 11/13 00:37
24F：→ pansbox7: 很多改造達人XD 11/13 00:37
25F：→ CJhang: 烘焙紙只是防止食物沾附在烤網上面 因為網狀結構有會沾的 11/13 00:38
26F：→ CJhang: 話 有夠難洗 所以我未來打算挑氣炸烤箱 11/13 00:38
27F：推 h760108: 你484買科帥？ 11/13 02:08
28F：推 colorworst: 放烘焙紙 比較好洗 11/13 06:24
29F：推 q2520q: 我是用鋁箔紙撲，內鍋只要沖一下就好很方便 11/13 06:32
30F：推 longsre: 我是用錫箔紙鋪外鍋，內鍋用完就先用廚房紙巾擦一下，等 11/13 09:07
31F：→ longsre: 冷卻再洗，很好清潔，放到乾掉當然很難洗乾淨 11/13 09:07
32F：→ longsre: 另外只有蔬菜那種本身無油脂才需要噴點油，雞塊那些不用 11/13 09:07
33F：→ longsre: 加油還能逼油 11/13 09:07
34F：推 a1121210: 冷凍薯條等炸物不用放油是因為本身在製造時就炸過含油， 11/13 10:40
35F：→ a1121210: 油不夠可以放油反正太多會滴下，先包鋁箔紙包滿戳洞外 11/13 10:40
36F：→ a1121210: 鍋放水 11/13 10:40
38F：推 a1121210: 底部不難處理 側壁反而麻煩 11/13 10:45
39F：推 a1121210: 使用頻率不高還可以花時間包，頻率高用完馬上洗比較實在 11/13 10:57
40F：→ a1121210: ，只能檔幾次而已 11/13 10:57
41F：推 a1121210: 側邊最麻煩就是通氣縫，會卡油很麻煩，氣炸東西省時， 11/13 11:01
42F：→ a1121210: 算每次清潔時間就未必了 11/13 11:01
43F：推 ryo1008: 烘培紙我買了都沒在用，不管有沒有墊你還是要洗 11/13 14:22
44F：推 a1121210: 用烘焙紙我想最大的好處是不會黏鍋吧...... 11/13 16:14
45F：→ a1121210: 形狀比較好也容易分離吧...... 11/13 16:15
46F：推 a1121210: 紙包料理或是鋁箔料理好像還不錯，肯爺爺最近的花雕紙包 11/13 16:17
47F：→ a1121210: 雞不知道能不能復刻 11/13 16:17
48F：→ dragon007788: 謝謝大家指點！！ 11/13 16:58
49F：→ dragon007788: 氣炸鍋如果拿來當烤箱，烤生牛排，大概要抓多久的 11/13 16:59
50F：→ dragon007788: 時間 11/13 16:59
51F：→ dragon007788: 和溫度筆記適合呢，？請教一下謝謝！ 11/13 17:00
52F：→ dragon007788: “比較適合” 11/13 17:00
53F：推 a1121210: 不知道 我最常用的冷凍薯條和雞塊是10分鐘140-160度，5 11/13 17:05
54F：→ a1121210: 分鐘200度。外鍋加水，之前剛洗完外鍋忘了加水變太乾 11/13 17:05
55F：→ dragon007788: 感謝！ 炸的過程是不是要打開翻面？ 11/13 17:29
56F：→ jior: 牛排要看部位大小厚度，很難一概而論，如果你想要烤的東西 11/13 17:42
57F：→ jior: 兩面都酥脆均勻，那是肯定要翻面的，不過有時候懶只烤一面 11/13 17:42
58F：→ jior: ，其實也是可以將就一下啦 11/13 17:42
59F：→ CJhang: 氣炸烤網的 比較不用翻吧 11/14 03:01
60F：推 qwer7015: 薯條的話我不會預熱，直接把薯條放進去撲滿不加油，200 11/14 20:27
61F：→ qwer7015: 度烤個5-10分鐘就好了 11/14 20:27
63F：→ dragon007788: 謝謝大家的指導！！！ 11/15 22:07
65F：→ cad45nm5: 也推這種氣炸鍋專用紙盤 不用洗鍋子很方便~ 03/15 01:36