作者rananyini1 (潔恩蘿妮)
看板cookclub
標題[問題] 特福調理機做魚丸的效果如何？
時間Wed Sep 29 11:40:15 2021
心血來潮想自製虱目魚丸跟肉丸
但用家裡的千元絞肉機怎麼絞都做不出細膩的效果
肉反而被我弄得有點碎又有點熟
爬文看到好像用高階的調理機去處理會比較方便
但我預算沒有破萬
最多可能就只能接受特福調理機(銀色那台，非火氧)的價位
大概6千多左右
想問有人家裡是用這台然後有做過魚丸的嗎？？
如果這台OK我可能還會拿來打一些養生飲跟煮湯
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1F：推 whitefox: 因為絞的過程會磨擦生熱熟化，家用小型機無法避免這問題 09/29 12:48
2F：→ whitefox: 工廠用破百萬元的會邊絞邊加冰塊 09/29 12:49
了解 我也有試著加冰降溫
但後來水太多無法成形 試著加澱粉後成型了
但不是我想要的質感
4F：推 colbybbii2: 用過，效果還不錯，35000轉的馬力很夠，我覺得做起來 09/29 15:43
5F：→ colbybbii2: 比某幾間淡水魚丸還Q彈 09/29 15:43
看起來馬力蠻強
6F：推 cheetah0: 打魚漿，魚切薄片放冷凍庫至微凍，效果最好。全程維持 09/29 17:01
7F：→ cheetah0: 低溫。 09/29 17:02
這招不錯 感謝
用起來有順利成型 雖然口感還是粗糙 但好吃多了
8F：→ mrschiu: 要加冰塊如果沒有不能吃豬肉的禁忌要加豬的肥肉... 09/29 18:03
9F：→ mrschiu: 豬的肥肉也要冰凍過打以前回溫到刀切得下的程度... 09/29 18:03
10F：→ mrschiu: 豬的肥肉在冰凍狀態加鹽能打出來Q的口感... 09/29 18:04
11F：→ mrschiu: 如果只是純魚漿極限就是比羊羹再Q一些加豬肥肉和鹽像貢丸 09/29 18:09
12F：→ mrschiu: 加冰塊除了會更Q之外還能讓成品更白不加通常會偏黃色... 09/29 19:37
13F：→ mrschiu: 鹽也是一個必要的成份這是化學不加就不夠Q... 09/30 11:09
14F：→ mrschiu: 其他那些添加物就不是必要...冰塊和肥豬肉和鹽這三樣就夠 09/30 11:11
原來要加肥油
但我的絞肉機略微卡住了 絞不順 看來還是機型問題
15F：推 r670727: 最近在FB看到有部落客分享用這台打肉丸，加一些蔬菜、太 09/30 11:22
16F：→ r670727: 白粉跟水就打得很滑順，刀片看起來也有厚度，好像蠻鋒利 09/30 11:22
17F：→ r670727: 的，也有點生火想買一台 09/30 11:22
我是不會考慮多加澱粉
不過若是加水(或冰)能成型的話
倒是在我能接受範圍內
滑順確實也吸引人
蔬菜肉丸感覺營養也均衡
18F：推 yi89ykbizs: 我覺得重點是看你家裡人多不多 單純要肉泥可能一些電 09/30 16:15
19F：→ yi89ykbizs: 動磨泥器也可以做到 或者是特福還有一台更低階的紅色 09/30 16:15
20F：→ yi89ykbizs: 調理機 大概三千多也能煮豆漿跟打泥 只是馬力小一點3 09/30 16:15
21F：→ yi89ykbizs: 萬2千轉 不過比起其他品牌也算是多了 效能還不錯 總 09/30 16:15
22F：→ yi89ykbizs: 之杯身大小我覺得也是要評估的點 09/30 16:15
我一次都做蠻大量的
那應該買動能的那台是剛剛好
感覺在做丸子上能取代我的絞肉機
能打豆漿的話家人應該會喜歡
※ 編輯: rananyini1 (112.104.27.86 臺灣), 10/01/2021 13:44:52