網誌版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47794622 ________________________________________________ 妹妹多年前從日本扛了一台小V鬆餅機跟數種烤盤回來 我們最常用的不是烤鬆餅，反而是熱壓吐司功能 想想好像很久沒用了，就搬出鬆餅機來玩玩，第一個就是來烤格子鬆餅！ 說到鬆餅，我很喜歡加了珍珠糖的比利時列日鬆餅 列日鬆餅需要經過發酵，口感比一般鬆餅更扎實，酥脆又香 加上裡面珍珠糖帶來香脆好口感，叫人怎麼能不愛！馬上烤起來～ 比利時列日鬆餅材料 高筋麵粉 100g 低筋麵粉 100g 速發乾酵母 2g 細砂糖 30g 蜂蜜 10g (可不加) 鹽 1/4茶匙 雞蛋 一顆 牛奶 60g (可加溫到40度左右) 無鹽奶油 60g 4號珍珠糖 30g (可不加) 以上材料大約可以烤六到八片列日鬆餅 比利時列日鬆餅做法 1. 奶油放在室溫下軟化後拌開 2. 加入除了珍珠糖外的所有材料 (過篩後的麵粉、砂糖、雞蛋、牛奶、蜂蜜、酵母與少許鹽)拌勻成麵團 秤材料時不要把酵母先跟鹽混合唷～酵母很怕鹽跟高溫 PS.家中沒有蜂蜜的話可不加，我這次就沒加蜂蜜(其實是忘了) 3. 拌好的麵團蓋上保鮮膜，放置在室溫下發酵至少一小時 我大概放了兩小時才想起它 4. 將珍珠糖加入麵糰中拌勻即可 5. 完成的麵團會稍稍黏手，可以用湯匙分成小份，放上鬆餅機烤盤，烤五到七分鐘左右，兩面金黃即可 如果你特別喜歡珍珠糖的口感 蓋上鬆餅機前，在鬆餅上多補幾顆珍珠糖，可以烤出更酥脆的口感 這次買的珍珠糖是比較大顆的四號珍珠糖，口感更加突出 烤好的鬆餅趁熱吃或放涼吃都能吃到酥脆度 一口氣烤很多片，放涼後放在冷凍庫中保存 想吃的時候拿出來噴點水，放烤箱或氣炸鍋回烤一下就很美味 完成的鬆餅單吃就很好吃，外酥內鬆香 有像是麵包的嚼勁，還有豐富的酥脆口感，早上一杯黑咖啡配上兩塊鬆餅就很棒 假日做一批鬆餅起來，當家中的常備早餐或是點心都很不錯 不喜歡吃太甜的話，減少珍珠糖的量或完全不放，以單純的列日鬆餅搭配鹹食也不錯唷 如果想做不同口味的話，將其中一樣麵粉減少10～15g 替換成等重可可粉或抹茶粉就能做出不同口味鬆餅～快動手試試看吧！ --

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