你挑的四種鍋子其實不太一樣 雖然都泛稱平底鍋 第一種叫做Frying Pan 234是 欸 台灣家庭常見 平底的中華炒鍋 這有沒有正式的名稱？ 真的中華炒鍋是圓底而且比較淺 用途也不太一樣 frying pan因為有整個平面均勻受熱 主要是料理蛋白質 像是切片的肉 魚 蛋等等 中華炒鍋就比較萬用 但煎肉 魚就可能會碰到中間熟了 頭尾沒有的狀況 所以中華炒鍋魚類常用紅燒油炸等有液體的方式 不鏽鋼鍋和鐵鍋也有差別 鐵鍋導熱比較好 相對於不鏽鋼鍋比較不沾 但鐵鍋容易和料理起反應 需要養鍋 有的人心理就有負擔 不鏽鋼鍋導熱比較慢 所以需要複合材質 通常都可以進洗碗機 不鏽鋼鍋也摸起來比較「乾淨」 不會像鐵鍋黑黑黏黏的 廚房如果是淺色檯面 和不鏽鋼鍋比較搭 板友講那麼多 關鍵點是你媽 我看你預算頗充裕 不要買了還被嫌棄 因為是她在用 所以要帶她去看 挑她喜歡的 基本上 廚房的鍋子沒有在嫌少的 ※ 引述《b93173 (鬼見愁2.0)》之銘言 : 最近我媽在全聯換的鑽石鍋的塗層開始掉了，決定再來買個新鍋子 : 因為我媽比較習慣使用鐵鍋鏟，之前配合鑽石鍋用木鏟用得很不習慣 : 所以我想幫他挑不鏽鋼鍋或是鐵鍋，但想到鐵鍋煮完菜還要養鍋 : 如果忘記處理隔天可能要刷鍋子刷到崩潰，決定還是用不鏽鋼鍋 : 目前有整理出下面這些需求 : 1. 28公分左右平底炒鍋(3-5人量) : 2. 不要太重，原本的鑽石鍋大概有1.6公斤，用起來有點吃力，希望不要超過這個重 量 : 3. 主要在瓦斯爐上炒菜、煎魚、煎炒肉使用 : 4. 不要中國製 : 目前有找到下面這幾個選手有比較接近需求的 : 1.DE BUYER- Affinity 28公分 : https://bit.ly/3yFiqdV : 2. Lagostina- ROSSELLA 28公分 : https://bit.ly/3kN2VLS : 3. Mother Goose- 晶鑽輕量航太合金節能平炒鍋 : https://bit.ly/3zFHSBf : 標榜不沾，但不知道需不需要養鍋 : 4.Mother Goose- 凱薩頂級316不鏽鋼平底鍋 : https://bit.ly/3zGEpCu : 不過看起來不鏽鋼鍋會很重都是必然的 : 不知到板上的大家還有沒有建議其他的平底鍋呢? : 謝謝 --

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