網誌版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47795449 ________________________________________________ 做生乳酪蛋糕超簡單，把材料拌勻後不用烤，送進冰箱就OK！ 做了一次生乳酪後，覺得簡單又好吃，就會想繼續挑戰做各種不同口味 清爽的檸檬生乳酪是最簡單也是我最愛的一款 酸酸甜甜的清新風味，很適合炎熱的夏天吃～ 先做好放在冷凍庫保存，要吃的時候拿出來退一下冰 類似冰淇淋的冰涼與濃厚滋味都讓人愛不釋口 以優格取代鮮奶油，口感更清爽，一起來做這款簡單的生乳酪蛋糕吧！ 檸檬生乳酪蛋糕材料 孔雀餅乾 80g (可自由替換消化餅/奇福餅乾) 無鹽奶油 35g 奶油乳酪 200g 無糖優格 100g 細砂糖 50g 牛奶 50ml 吉利丁 2片約5g (事先泡冷水泡軟) 檸檬 一顆 以上材料可以做一個六吋蛋糕 檸檬生乳酪蛋糕做法 1. 餅乾放入塑膠袋中，打碎 2. 無鹽奶油加熱融化後，倒入餅乾袋中簡單搓揉均勻 3. 將混合奶油的餅乾屑倒在模型底部，將餅乾屑壓平成餅乾底，模型放入冷凍庫備用 塑膠袋直接翻過來當簡易手套用～乾乾淨淨不沾手也不需要清洗，很方便 4. 檸檬外皮搓絲、切開搾汁 取檸檬皮屑時須注意不要取到白色會發苦的部分，只需要綠色檸檬皮 5. 加熱牛奶到邊緣有小氣泡即可，不需煮滾 加入事先泡冷水軟化的吉利丁片，拌至吉利丁融化備用 6. 將放在室溫下回軟的奶油乳酪打散，加入砂糖打至稍稍泛白的乳霜 7. 加入無糖優格、檸檬汁拌均勻 PS.喜歡檸檬香氣更重一點的話，可以加入部分檸檬皮屑拌勻 8. 最後加進吉利丁牛奶拌勻，生乳酪糊就完成了，倒入模型前過篩一次，質地更細緻 9. 將乳酪糊過篩倒入事先做好餅乾底的模型中(要加檸檬皮的話應該過篩後再加XD) 依個人喜好撒上檸檬皮裝飾，放入冰箱冷藏或冷凍至少冰四小時即可 要脫模時用吹風機吹一下或以熱毛巾包住模型側面，底部放杯子推一下即可完美脫模 免烤箱的生乳酪蛋糕不用打發、不需烤箱，攪拌均勻就能輕鬆做美美蛋糕 做好的生乳酪蛋糕放在冷藏或冷凍保存都可以，放冷凍能保存的更久 冷凍的生乳酪蛋糕，吃之前先取出退冰一下，就能吃到類似冰淇淋，冰涼又綿密的口感 冷藏的話吃起來濃潤清爽，兩種不同溫度的吃法都好吃 夏天做上一個檸檬生乳酪放在冷凍庫，隨時都能吃到冰涼又清爽的夏季甜點唷 --

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