網誌版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47791722 _________________________________________________ 前幾天看到朋友貼了日本旅行時吃到的蛋沙拉三明治 也勾起了我的旅行回憶，突然嘴饞馬上動起來 做蛋沙拉三明治很簡單，有吐司有蛋，差不多就完成一半 查了日本的蛋沙拉三明治食譜 發現要做出成熟風味的蛋沙拉三明治，調味有點小撇步 跟著實踐了日式的蛋沙拉三明治做法，真的就像在日本吃到的味道！ 讓人又想去日本泡咖啡店了啦～ 日式雞蛋沙拉三明治材料 雞蛋 四顆 吐司 四片 Q比美乃滋 兩大匙 牛奶 兩大匙 鹽 少許 胡椒 少許 奶油 10g 黃芥末醬 一小匙 以上為兩人份材料 日式雞蛋沙拉三明治做法 1. 先煮蛋，水滾後放入雞蛋，水裡放一小匙鹽，中大火滾十分鐘左右至全熟 事先在雞蛋的鈍端用圖釘插一個小孔或用刀子敲一下，煮後更好剝殼唷 2. 把蛋撈出，放入冷水中浸泡至不燙手的程度就能輕鬆剝殼 3. 切開水煮蛋，將蛋黃與蛋白分開 我喜歡吃蛋白有彈性的口感，所以蛋白切得比較大塊 如果喜歡綿細口感的話就把蛋白切更碎，依照個人喜好來切就好 4. 蛋黃用叉子壓碎後，加入日式美乃滋、牛奶、鹽跟胡椒調味 覺得蛋黃太乾的話，再酌量加一點點牛奶，調出滑順綿密的乳霜感 有部分蛋沙拉食譜會加煉乳，但家裡常備煉乳的人不多 為了做這個買一瓶會放到天荒地老，用牛奶比較簡單 喜歡甜口味的話，再加一點砂糖就有甜味啦～調味很自由，調出自己喜歡的味道就好 5. 加入蛋白丁拌勻，蛋沙拉就完成囉！ 6. 室溫下回軟的奶油與一小匙黃芥末醬拌勻，變成黃芥末奶油 黃芥末醬就是這道蛋沙拉三明治的關鍵風味啦！ 我做了沒有黃芥末跟有黃芥末的蛋沙拉三明治比較 加黃芥末真的差很多，吃起來更有層次 如果要給小朋友吃的話，可以不加黃芥末，簡單抹奶油就好 7. 把蛋沙拉放到吐司上，切面好看的秘訣是用手捧著吐司堆料 這樣中間的蛋沙拉就會堆的稍微多一點 8. 蓋上另一片吐司，稍微壓一下用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏約30分鐘 9. 取出蛋沙拉吐司，依照個人喜好決定是否切邊 吐司切對半或切成三等分都很好看～完成 手腳快的話，20分鐘內就能迅速做好放入冰箱了 前一晚先做好，隔天一早直接拿出來，泡個紅茶或熱咖啡當早餐 想要帶出門的話，可以用烘焙紙包起來對切，很方便吃 簡單的蛋沙拉三明治要好吃，除了蛋沙拉外，就是要新鮮好吃的吐司來搭配囉 在奶油中加入黃芥末後，多了隱藏的香氣，吃起來更有層次感，我喜歡 在家復刻日式蛋沙拉三明治就是這麼簡單，快動手試試看吧 --

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