作者kimberly (kim)
看板cookclub
標題Re: [閒聊] 煮的東西剩很多,玻璃心受挫,不太想再煮了
時間Sun Aug 1 06:45:59 2021
推文可能太多行，另起一篇 XD
我是在推文中說不要越級打怪的板友
後來看更下面的推文有其它板友去查他 ID
發現原 po 月初在問燙青菜和下水餃
月底就在做蔥油餅
我才發現可能有的盲點：
因為實在太外行了，所以無法判定料理難易度
我要更正我的推文
也許原 po 根本無法看出做蔥油餅的難度
麵團該要有的觸感、溫度、桿麵技巧、火侯等
就像我們看大師揮籇如此輕鬆
不就手拿毛筆沾墨水？這我也行！
結果卻跟鬼畫符一樣
所以不知道蔥油餅是越級打怪？
這可能不是原 po 的錯，我錯了。
現在希望原 po 已了解
就算是煮菜，也有很深的學問
我和姊姊從小看烹飪節目到大
真正做菜的時候才知道看跟做是兩回事
如果做蔥油餅真那麼簡單，
那街上早就五步一台蔥油餅車了
千萬不要高估自己的能力為天選之人
就算是天選之人，也得持續投入不斷精進
網路上做那麼輕鬆，因為那是他們刻意的
才不會有影片開頭跟你說：
「欸，蔥油餅很難做，第一次做不會有多好吃的，我勸你還是不要隨便嘗試」
當原 po 說炸蔥油餅就丟油鍋炸、煎蔥油餅就怎樣的，從這語氣我就感覺他把這些師傅和
技藝都看簡單了，
其實真的不要小看任何一個行業
要是能速成的東西絕對輪不到我們賺
感謝你的媽媽一直做菜給你吃，
也許還被你嫌過，
認清做菜是門需要知識與技巧的學問，
然後謙虛的看食譜學起。
不要直接做滿桌人的份，請從兩人份做起就好，
因為一人份難做難買，兩人份比較好控制
就算難吃，自己吃兩餐也就沒了
然後要看教學就要挑選會教你技巧、
或解釋為什麼要這樣做的影片
我個人推薦：
中式 - 詹姆士不錯，他會解釋。還有吳恩文
日式 - MASA 也 ok, 備料仔細，步驟清楚
泰式 - Palin's kitchen
港式 - 煮家男人（難度較高）
韓式 - Omma's kitchen, Maangchi
西式 - Chuck's Day off
那種五分鐘不到，四分鐘甚或一分鐘就做完一道菜的影片，看爽就好；或是給已經有一定
的基礎知識、只是想知道要準備什麼材料先後順序是什麼，那可能參考價值才會比較高。
看跟做之間的差距是存在的，
看久了那些會教你原理、技巧、為什麼的
你後面進步的速度會比較快，
因為你大概有個概念。加油～
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.172.148 (臺灣)
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※ 編輯: kimberly (123.194.172.148 臺灣), 08/01/2021 06:47:11
※ 編輯: kimberly (123.194.172.148 臺灣), 08/01/2021 06:48:07
※ 編輯: kimberly (123.194.172.148 臺灣), 08/01/2021 06:49:46
※ 編輯: kimberly (123.194.172.148 臺灣), 08/01/2021 06:51:06
1F：推 hedgehogs: 推 08/01 09:33
2F：推 a1121210: 知易行難 08/01 09:39
3F：推 JeremyC1984: 覺得影片不要看什麼簡易版還有網紅弄的那種 要找師 08/01 10:14
4F：→ JeremyC1984: 傅做標準流程的 這樣才知道原來應該長怎樣 再依自己 08/01 10:14
5F：→ JeremyC1984: 的狀況調整 不然永遠沒辦法有餐館87像的味道 08/01 10:14
6F：推 cjy0321: 烘焙類推小高姊 巧兒灶咖 港式推馬蹄 08/01 10:57
7F：→ zxc9411: 其實多失敗幾次就好啦 08/01 12:46
8F：→ Kayusumi: 甜點看菓子君(X) 08/01 14:40
9F：→ zolimo: 還原類看黑貓廚房 小吃複制類看我的樣子平平無奇，有點基 08/01 15:21
10F：→ zolimo: 礎可以看克里斯餐桌 08/01 15:21
11F：推 wuwenfuh: 超級推masa，廚具簡單，食材好買，調味數據化，是少數 08/01 15:22
12F：→ wuwenfuh: 照著做沒出過問題的Ytr，推推 08/01 15:22
13F：→ amoroe13: 推這篇！ 08/01 15:31
14F：→ Gravity113: 中餐範圍廣一點看王剛，大菜到家常都有 08/01 16:21
15F：→ Gravity113: 等級高一點看老飯骨，什麼東西都可以當大菜做 08/01 16:21
16F：→ kimberly: 感謝原 po 致贈 p 幣，希望對你有幫助。來烹飪板的都是 08/01 18:00
17F：→ kimberly: 對料理有愛的人，上面推文版友也推薦了不少參考，大家一 08/01 18:00
18F：→ kimberly: 起學習吧～ 08/01 18:00
19F：推 tommy123310: 煮家現在做菜的影片比例變好少 08/01 19:11
20F：推 LBP: 日式masa +1。韓式我買孫榮Kai 的食譜，蠻推薦的 08/02 01:46
21F：→ LBP: 他也有影片，但食譜書詳細很多 08/02 01:47
22F：→ littlebonnie: 覺得好多影片都看不懂好在哪.. 08/02 04:47
23F：→ Kayusumi: 大象廚房的也簡單 08/02 19:42
24F：推 laborgirl: 沒錯就是要這樣的心態！ 08/02 22:28
25F：推 sheryl861025: 一開始下廚也都想憑著自己老家的記憶亂做，結果才發 08/03 14:04
26F：→ sheryl861025: 現對食材和調味比例都不熟XD，煮的很難吃（還好是自 08/03 14:04
27F：→ sheryl861025: 己消化）後來還是靠著食譜慢慢來，真的好吃很多。同 08/03 14:04
28F：→ sheryl861025: 樣覺得在熟練前不要照著什麼簡易版網紅版去煮，ig推 08/03 14:04
29F：→ sheryl861025: 大象發福廚房，講的很詳細，很多食材的觀念都看他的 08/03 14:04
30F：→ sheryl861025: QQ 08/03 14:04
31F：→ sheryl861025: 但我如果沒有要煮給家人吃就會看masa XDD 08/03 14:04