【食譜】法式鹹派．繽紛美味，簡單又省錢的邪惡料理! 圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/210707 我們一直都很愛吃法式鹹派，這陣子突然想來回味一下~~ 這次要分享的法式鹹派食譜不難，主要分為派皮、蛋奶醬、餡料三個部份， 其中只要派皮做好後，後面的都很簡單(笑)! 而且自己在家做鹹派的好處就是可以放進大量蔬菜， 讓小朋友在不知不覺中也能吃進很多營養，加上濃濃乳酪絲整個就是邪惡啊~~ 這款法式鹹派不僅大人小孩都喜歡，當作正餐、下午茶、點心都很適合， 吃起來保證涮嘴，小朋友都要來個兩片才夠啊! 【食材】(約可做8吋鹹派) ㄔ痋G 低筋麵粉 150g 無鹽奶油 80g 雞蛋 1顆(留一些蛋液塗派皮用) 糖 2g 鹽巴 1g 水 30ml (另外準備適量紅豆、綠豆或花生片來壓塔皮) J奶醬： 雞蛋 2顆 鮮奶 60ml 鮮奶油 60ml 鹽巴 適量 黑胡椒粉 適量 乳酪絲 適量 起司粉 少許 `料：(可自由替換) 玉米筍 3根 蘑菇 6顆 花椰菜 3~4朵 德國香腸 1根 【做法】 1.首先要來做派皮，將低筋麵粉過篩後倒入容器中， 再加入鹽巴、砂糖、無鹽奶油(不用融化)用自動攪拌機下去一起打， 再加入雞蛋下去一起攪拌，打好後用手大致揉成團後，用保鮮膜包好放進冷藏半小時； 同時將八吋派膜底部跟邊邊塗上無鹽奶油預防沾黏。 2.半小時後將麵糊拿出來擀成圓形扁平狀，再放入派膜裡， 用手指往內按照模具壓出形狀後，再用擀麵滾棍將多餘的派皮滾斷去除。 3.派皮底部用叉子戳出氣孔，上頭蓋上烘焙紙、花生片，同時烤箱預熱至180度， 再設定15分鐘放進去烤。 4.接著要來炒餡料，鍋中放入少許油，先放蘑菇下去炒軟後， 花椰菜、玉米筍水煮後瀝乾再放入鍋中，加入少許鹽巴、黑胡椒粉一同拌炒， 最後再下切片的德國香腸稍微翻炒後即可起鍋備用。 5.派皮取出後，均勻塗上蛋液後再送進去180分鐘烤4分鐘。 6.再來做蛋奶醬，先打入兩顆雞蛋(多餘蛋液也可加入)， 再加入鮮奶、鮮奶油、鹽巴、黑胡椒、起司粉等攪拌均勻。 7.將餡料均勻鋪入派皮中，再淋上蛋奶醬，鋪上乳酪絲， 烤箱設定180度烤20分鐘即可出爐。 --

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