【食譜】蒸肉食譜．2款保證受歡迎的簡單做法分享! 圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/210706 夏天炎熱就容易胃口不好，又不想大粒汗小粒汗煮一堆料理， 這時候最適合來個電鍋蒸肉，輕鬆美味又能快速上桌! 這次要分享的電鍋蒸肉做法有兩種，第一種是常見的香菇蒸肉， 上頭放顆蛋黃下去一起蒸更增添美感與香氣；第二種是專門為了小朋友設計的起司蒸肉， 吃起來邪惡又美味，帶有濃濃的起司牽絲更是誘人啊~~~ 【食材】(香菇蒸肉) 絞肉 300 g (半斤) 乾香菇 4大朵 米酒 2大匙 蔥 1~2支 雞蛋 1顆 太白粉 少許 醬油 4~5大匙 水 100ml 糖 1大匙 香油 2小匙 【做法】 1.香菇泡水變軟後切成小丁狀，蔥切成蔥花，蛋白、蛋黃先分離備用。 2.將絞肉放至容器中，依序加入香菇丁、蔥花、醬油、米酒、糖、香油等調味料， 用手揉捏攪拌均勻。 3.慢慢加入蛋白、水、太白粉，用手順時鐘揉捏均勻，待絞肉將水份吃進去後，將絞肉慢 慢鋪平，中間記得挖一個小洞，再將蛋黃倒進小洞中。. 4.接著放進去蒸煮25分鐘，用筷子測試如果不會沾黏就代表熟透， 最後上頭撒上蔥花就完成了。 【食材】(起司蒸肉) 絞肉 300 g (半斤) 壽喜燒醬4大匙(或以味醂 2大匙+醬油 2大匙取代) 米酒 1大匙 香油 2小匙 雞蛋 1顆 糖 1大匙 太白粉 少許 乳酪絲 適量 【做法】 1.蛋白、蛋黃先分離備用；將絞肉放至容器中， 再依序放入味醂、醬油、米酒、香油、糖等調味料，用手攪拌均勻。 2.再依序放入蛋白、太白粉，用手順時鐘揉捏均勻， 再慢慢鋪平(這裡就不再多加水了，以免等等出水影響表面的起司)。 3.將蛋黃打散後，均勻鋪在絞肉上頭，再鋪上一層乳酪絲。 4.接著放進去蒸煮25分鐘，取出後上頭撒上蔥花就完成了。 --

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