作者whatthejoke (haha)
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標題[問題] 雞腿肉的請教
時間Fri Jul 16 14:40:45 2021
安安，各位板友好
我想請教的是關於雞腿肉使用的問題
平常比較沒有在做雞肉料理
只知道燉雞湯的雞腿要好吃要去買土雞
那如果我想做雞腿肉相關的料理，比如說做雞肉燉菜
要好吃的雞腿肉該買什麼?或者說，去哪買/買哪種?
還是說做燉菜一般超市買到的雞腿肉用起來就足夠好吃了
煮起來沒什麼太大區別這樣?
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1F：推 dancelight: 不想口感太硬的話買一般白肉雞就可以了 07/16 14:46
2F：推 poweryeh: 買土雞的話你可能會被價格嚇倒 一隻雞腿就要200以上…沒 07/16 16:27
3F：→ poweryeh: 那麼講究買仿仔雞就好 07/16 16:27
4F：→ Kayusumi: 家樂福挑你喜歡的去骨雞腿排就可以 07/16 16:42
5F：推 a1121210: 看想要的成品屬性 土雞這種紮實耐煮 肉雞軟綿煮太久會 07/16 16:48
6F：→ a1121210: 解體 07/16 16:48
7F：推 a1121210: 之前用肉雞腿雞翅去煮雞湯 設定用土雞切塊的時間 丟下去 07/16 16:50
8F：→ a1121210: 時間到筷子夾肉分離XD 07/16 16:50
9F：推 a1121210: 然後一般的料理用肉雞就好 那個價差懸殊 07/16 16:52
10F：→ jior: 主要還是看你什麼料理用什麼品種的雞吧，真的不會分你就買 07/16 19:31
11F：→ jior: 仿仔雞吧，就介於肉雞土雞之間 07/16 19:31
12F：→ jior: 其實也不用問啦，你自己煮了吃了就知道適不適合，如果真的 07/16 19:33
13F：→ jior: 喜歡，你要用土雞腿做炸雞我也不能說你錯 07/16 19:33
14F：推 sunny0919: 老實說我個人比較喜歡肉雞 07/16 19:38
15F：推 faalihsy: 這兩三年來都買大成的去骨雞腿肉(冷藏的)，最近買美國去 07/17 02:35
16F：→ faalihsy: 骨雞腿(冷凍的)，覺得差很多，但不知道冷藏/冷凍的關係 07/17 02:35
17F：→ faalihsy: 佔影響多大 ... 目前試了煎/烤/直接水煮，都差很多... 07/17 02:35
18F：推 laaa0912: 樓上，應該是兩國養殖方式不同，與冷藏冷凍應該沒有關係 07/17 08:51
19F：推 mukey: 吃久了就習慣了 07/17 10:26
20F：推 jetzake: 美國雞肉常常遇到放血放不乾淨或是毛沒拔乾淨等等狀況 07/17 15:37
21F：→ jetzake: 要我猜 大概是太便宜了不想費太多工去弄 品質上限就那樣 07/17 15:38
22F：→ jetzake: 「老老實實的該怎麼做就怎麼做」 其實並不是簡單的事... 07/17 15:39
23F：推 a1121210: 該怎麼做就怎麼做 事不能省工跳流程的 07/17 16:56
24F：→ a1121210: 是 07/17 16:57
25F：推 alamabarry: 除非要燉湯 不然一般卜蜂大成雞腿排夠吃了 07/17 23:38
26F：→ eric19871217: 燉肉和煎的話用肉雞 長時間慢燉雞湯用土雞 07/19 12:15
27F：→ eric19871217: 超市和市場的肉質感覺差別不大 07/19 12:15
28F：→ eric19871217: 只是超市通常修的比較乾淨 07/19 12:15
29F：推 kimokimocom: 只吃肉不需要煮出雞湯就美國冷凍 要香醇雞湯買土雞 09/11 10:14
30F：→ kimokimocom: 價格也是可以差個四五倍以上就是了 09/11 10:15