作者cvqst83k2 (Sophie)
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標題[食譜] 嫩煎菲力牛排。原來牛排是要這樣煎
時間Tue Jul 13 12:46:55 2021
食譜。嫩煎菲力牛排。原來牛排是要這樣煎
文章:
https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/558488549
影片:
https://youtu.be/aGUWfPPZC9c
https://i.imgur.com/Y3H6iA2.jpg
我超喜歡吃牛排，但是卻不太會煎牛排
後來發現牛排好不好吃80%跟牛肉品質有關係
只需要一些小技巧而已~
器具:
烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)
材料:
菲力牛排一~二塊
黑胡椒粒 適量
鹽巴 適量
做法:
1. 烤箱上火200/下火200預熱 20分鐘
2. 把牛肉的血水擦乾
3. 找個牛排鍋或鑄鐵鍋，開大火把鍋子燒得很熱
4. 加一點油，放入牛排
5. 一面煎2分鐘，翻面再煎2分鐘，旁邊可以夾起來煎一下
6. 放到烤盤上，牛肉上面放一塊奶油可以讓牛肉更香
7. 烤箱200/200烤5~8分鐘，大約是5~7分熟
8. 最後就是開吃啦!超嫩的!好好吃!
#煎牛排 #菲力牛排
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1F：→ gn00191470: 真的不是我要說 看起來很... 07/13 14:40
2F：推 pain0: 這牛生到要衝撞人了（？ 07/13 14:48
3F：→ aeroufo: 因為牛排的厚度不同，真的不是很建議這樣煎 07/13 15:35
4F：→ condon111: 我有按照這做法試過，肉會太老........ 07/13 18:18
5F：推 ibaby: 怎麼能看起來又生又柴呢XD 07/13 18:37
6F：→ jior: 菲力可以煎到很老也是不簡單了 07/13 18:51
7F：推 whitefox: 煎2分鐘似乎太久,電視上看的只是把表面上色十幾秒就好 07/13 18:52
8F：推 dragon121985: 這有熟啦 只是光源/白平衡讓顏色變太粉 07/13 19:14
9F：推 icteric: 這疫情讓大家都變成大廚惹 07/13 20:23
10F：推 daroke: 看起來不錯啊，牛排厚度不同還是買個溫度針最穩定 07/13 20:49
11F：推 l23456789O: 我也覺得不錯 菲力這個熟度我可以接受 07/13 20:57
12F：→ rosetalin: 菲力是新手也不會的部位 07/13 21:57
13F：→ a890036: 肉眼可見的柴…再加油吧XD 07/13 22:03
14F：推 arm370x: 2樓這很生嗎= =?...只有我看色澤覺得已經快都熟了耶XD.. 07/13 22:05
15F：推 dunkindonut: 買個幾百塊的溫度針插進去 就可以更精準知道溫度 也 07/13 22:21
16F：→ dunkindonut: 不用在那邊烤幾分鐘靠感覺猜熟度 07/13 22:21
17F：推 LBP: 這個熟度感覺Gordon會抓狂 XDDD 07/14 02:53
18F：→ potionx: 菲力要吃軟嫩 3分熟就可以了 07/14 02:55
19F：推 t20031210: 我只感覺很乾... 07/14 05:05
20F：推 a1110236: 用舒肥比較穩 07/14 10:11
21F：推 yukin0402: 如果沒烤應該會更好 07/14 12:26
22F：推 pain0: 比較好奇是一般不是都先烤再煎 07/15 10:38
23F：推 hickay: 兩公分厚度我都是，1分翻1分翻30秒翻30秒起。 07/15 11:08
24F：推 IanLi: 熟度不均勻 07/15 12:57
25F：→ weiie99: 大家好嚴格 07/15 17:15
26F：推 shoupon: 我都習慣靜置哈哈哈 07/16 16:18
27F：推 kevin9527: 大家沒很嚴格吧…那圖片就真的看起來蠻柴的 07/17 02:25
28F：推 zuchang: 感覺烤太久 靜置要跟大火煎的時間一樣 不用烤那麼久 07/17 03:47
29F：推 shakingwall: 要先煎後烤的話，建議用平面的鐵鍋，讓牛排表面均勻 07/19 13:07
30F：→ shakingwall: 上色(Seal)，這樣烤的過程中肉汁比較不容易流失 07/19 13:07
31F：推 kkl522608: 這看起來完全不生還很熟吧== 07/21 02:58
32F：→ kkl522608: Reverse sear比較好用！ 07/21 02:59
33F：推 yumimax: 生一點比較好吃喔 05/31 01:24