作者ArchieLeeeee (阿飄o煞)
看板cookclub
標題[問題] 煎牛排的鍋
時間Mon Jul 12 01:21:19 2021
我知道鑄鐵鍋很棒
但老實說我覺得我保養不來
所以想找比較容易保養 蓄熱能力也很好的鍋
請鄉民指點
另外 我知道鋁的導熱、蓄熱很棒又便宜
但吃到不太好 所以通常被做成不沾鍋夾層
可是鐵氟龍又不能高溫煎牛排
所以我好奇 有沒有適合煎牛排的鋁鍋
我目前覺得可能還是只能找琺瑯鑄鐵鍋
只是價錢高 想知道鄉民們怎麼想
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1F：推 dragon121985: 陽極鋁鍋? 07/12 01:25
2F：推 lifeful: 不鏽鋼鍋也會做導熱夾層 找厚一點的 07/12 01:39
3F：推 ppatrick: 我是用不鏽鋼平底鍋 很耐操 07/12 01:40
4F：→ jior: 中華炒鍋°=° 07/12 01:49
5F：推 a5365389: 鑄鐵鍋很好用啊 我都洗好烘乾而已 也沒在上油 07/12 02:11
6F：→ a5365389: 除非知道一段時間不會用 或刷洗得很徹底才會 07/12 02:12
7F：→ why7422w: 你說的鍋子我都用過，最後還是用鑄鐵 07/12 08:57
8F：推 xiaoxiao: 多層厚底不鏽鋼鍋 07/12 10:07
9F：推 xulu0: 琺瑯鑄鐵鍋，怕貴等特價買，多看看各大平台，耐心等特價 07/12 10:09
10F：推 Kayusumi: turk 07/12 10:12
11F：推 dds7788369: 補充一下，鍋子厚度也要夠厚，效果才好 07/12 10:32
12F：→ Kayusumi: 不然ikea 宜得利記得都有賣鑄鐵鍋 便宜便宜 07/12 10:33
13F：推 rinkai: 鑄鐵鍋我都沒在保養的，就算清潔劑洗下去也就烘乾丟旁邊， 07/12 10:54
14F：→ rinkai: 放一兩個月也不會生鏽 07/12 10:54
15F：→ rinkai: 真的想保養再煎個培根 07/12 10:54
16F：推 Hazelburn: 有預算考量又怕吃塗層又是肉料理，我真的是碳鋼鍋 07/12 10:58
17F：→ Hazelburn: Gusto就能上了，稍貴一點可以看Turk和畢耶 07/12 10:58
18F：→ Hazelburn: 用慣了就覺得沒那麼難搞 07/12 10:58
19F：→ shamanlin: 現在人不用個300~400度都不敢說他會煎牛排 07/12 12:06
20F：推 godswd: 先講一點，鋁並不蓄熱 導熱快散的也快，越薄越是如此，但 07/12 13:59
21F：→ godswd: 也不是不能用爐火控制好就行了，用傻瓜煎法食材退冰後，丟 07/12 14:00
22F：→ godswd: 下去勤翻面一樣，表面有脆也能熟 07/12 14:00
23F：→ godswd: 我愛用鐵鍋只是因為便宜又懶人，才沒有什麼保養問題 07/12 14:02
24F：推 hedgehogs: 鑄鐵郭不難保養，煮完菜刷乾淨烤乾就沒事了 07/12 14:44
25F：→ hedgehogs: 很多時候我懶甚至放著讓它滴乾都沒事 07/12 14:45
26F：推 NekoAnd: 鑄鐵鍋真的不難喔！連我這種粗心的人都可以好好使用的鍋 07/12 14:57
27F：推 sushi6168: 保養真的不是問題 07/12 16:14
28F：推 june0804: 我買大人的鐵板 07/12 17:36
29F：推 a1121210: 不摔倒或是熱脹冷縮壞掉都還好，不保養也不會怎樣，只是 07/12 17:43
30F：→ a1121210: 要用看到生鏽要清刷很煩 07/12 17:43
31F：推 lilmo: 鑄鐵鍋清水洗完烘乾沒上油+1 而且隨便用鋼刷亂刷也不怕壞 07/12 20:04
32F：→ lilmo: 煎牛排香腸雞腿排等等好好用 07/12 20:04
33F：→ Ashbrook: 德製或德國品牌有多重夾層或底部夾層的不鏽鋼鍋 07/12 21:44
34F：推 honeyjam: 推厚底不銹鋼鍋，最好連把都不銹鋼，瓦斯爐上煎好表面 07/12 22:03
35F：→ honeyjam: 放進預熱210度烤箱3-5分鐘，拿出來連鍋靜置8分鐘，超讚 07/12 22:03
36F：→ honeyjam: 的 07/12 22:03
37F：噓 isud40401: 紅明顯！推薦 和美或阿嬤牌的30公分平底鐵鍋！ 07/13 00:23
38F：→ isud40401: 只要是鐵鍋大火都能達到梅納反應，剩下的就剩挑選牛排 07/13 00:23
39F：→ isud40401: 厚度 07/13 00:23
40F：→ isud40401: 煎牛排不建議用不鏽鋼鍋 07/13 00:24
41F：推 paulsama: 便宜鑄鐵鍋不少，厚底不鏽鋼好用 07/13 01:02
42F：推 ls4: lodge沒很貴，ikea也有琺瑯鑄鐵鍋，這問題沒很難，不要想太 07/13 01:07
43F：→ ls4: 多為自己設限 07/13 01:07
44F：推 ls4: 上面說的碳鋼鍋也很好，建議多研究不同種類的鍋子們。目前我 07/13 01:16
45F：→ ls4: 家有ikea的鑄鐵湯鍋、畢耶、土克、lodge烤盤、不鏽鋼炒鍋， 07/13 01:16
46F：→ ls4: 最貴的好像是土克還是炒鍋，其他大概都一千多就有了，這些都 07/13 01:16
47F：→ ls4: 可以拿來煎牛排，只是需要依照鍋子特性去做不同處理而已，但 07/13 01:16
48F：→ ls4: 是都大同小異 07/13 01:16
49F：推 ffg1001: 習慣用弗萊板煎東西,便宜蓄熱佳厚實耐用!常用沒有不上油 07/13 02:41
50F：→ ffg1001: 生鏽的困擾,平常煮完就棕刷一下沖水烘乾而已，除非煎魚 07/13 02:41
51F：→ ffg1001: 怕留氣味才會用洗碗精。 07/13 02:41
52F：推 alamabarry: 不鏽鋼鍋很好煎啊 07/13 12:19
53F：推 likeastar: 鑄鐵鍋不難保養耶。不然你可以找陶瓷不沾鍋 07/13 12:55
54F：→ ArchieLeeeee: 謝謝各位大大的意見 我最後先買了宜得利鑄鐵鍋試試 07/13 20:44
55F：推 aszxdc123: 去年入手了碳鋼鍋，加熱效果很不錯，保養也不難就是洗 07/20 08:08
56F：→ aszxdc123: 完燒乾上油 07/20 08:08