作者maktub1024 (金黃色的麥田)
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標題[問題] 鮭魚有苦味
時間Sat Jul 10 14:20:06 2021
大家好，
最近很常做鮭魚炊飯，
做法大概是：
先將白米洗淨，放入少許醬油，
再放入菇類及鮭魚用電鍋蒸，
電鍋跳起後再加入鹽拌一拌。
每次做完試吃時都覺得有個苦味，
那個苦味有點難形容，
有點甘苦甘苦的？ 是魚內臟的苦味嗎？
若用煎的好像就不太會有這個苦味出現，
只有做炊飯的時候會有。
不知道有沒有人知道這是什麼原因呢？
或是該怎麼改善呢？
謝謝大家。
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另，想請教大家炊飯會加醬油嗎?
加的是哪一款的醬油呢？
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1F：推 whitefox: 醬油的味道?07/10 15:24
2F：→ lessonone: 有些菇太生會苦,先單獨炒/燙過再和其他材料一起煮07/10 17:14
3F：→ jior: 是鮭魚還是菇的味道？07/10 17:30
覺得整鍋都有，那應該是醬油......
4F：→ jior: 偶爾我是覺得可能鮭魚有問題，不過你每次都這樣是不是該考07/10 17:31
5F：→ jior: 慮你加的其他東西的問題07/10 17:31
6F：推 cynthia12708: 覺得是醬油 家母買的牌子也是烹飪過後會苦07/10 18:49
7F：推 shuoshuo5524: 應該是醬油的問題07/10 19:24
原來是醬油嗎！
有換過兩種醬油都會有苦味QQ
※ 編輯: maktub1024 (111.83.48.39 臺灣), 07/10/2021 19:36:47
8F：推 isud40401: 買到苦膽破掉的魚也會07/10 21:24
所以我原本也以為是不是全聯的魚
9F：推 meisterhaft: 請問是哪些牌哪些款的醬油?07/10 21:26
萬家香上面寫純佳釀(矮胖的罐子)的，
跟阿嬤家的壺底油(應該也是萬家香但不確定)
10F：推 borneol: 米都蒸熟了怎麼可能是菇沒熟的問題07/11 00:03
11F：推 Frog501: 不然各試一次只有鮭魚的和只有菇的，看哪個不苦～07/11 01:29
也可以試試
※ 編輯: maktub1024 (42.77.140.236 臺灣), 07/11/2021 10:12:47
※ 編輯: maktub1024 (42.77.140.236 臺灣), 07/11/2021 10:14:12
12F：→ livelylyj: 鴻喜菇跟雪白菇常常會有苦味 07/11 10:35
是用雪白菇
13F：推 liliisme: 你的鮭魚是切片的嗎？ 07/11 13:59
全聯的鮭魚，切成一大塊的那種
14F：推 andyabby: 有些菇會苦 07/11 17:46
※ 編輯: maktub1024 (42.77.140.236 臺灣), 07/11/2021 17:59:26
15F：推 my7752: 醬油改高湯試試，或是改用清水+洋蔥，魚要鹽醃 07/14 03:19
16F：推 date: 那是菇的苦味 07/16 06:10
17F：推 ilbaw0617: 是菇的問題，菇類的保存狀況會影響是否會發苦。 07/20 10:31
18F：→ ilbaw0617: 但我自己不愛雪白菇，雪白菇每次跟著其他蔬菜炒也會苦 07/20 10:32
19F：→ ilbaw0617: 苦的。所以索性放棄雪白菇，改用其他菇類。 07/20 10:32