看了上山下海過一夜的節目中，型男主廚Max示範的筍絲控肉，油亮亮的滷肉跟深褐色的 滷汁，再加上其他主持人對於肥肉部位入口即化的形容，看得我實在太想吃。聽到節目上 說要燉兩小時，隔天一早馬上按照配方在家燉一鍋肉，這樣午餐就可以吃啦！步驟不會太 難，食材也很簡單。最重要的是要有耐心，讓肉在鍋子裡面與醬汁完美融合後，就可以 準備開吃啦！白飯記得要多煮一點啊！ 好讀圖文網誌版：https://reurl.cc/ZG4pa6 ＊食材 豬五花......800g 【爆香料】 蝦米......1大匙 蔥......2支 蒜頭.......5瓣 薑片......3片 辣椒......1根 糖......3大匙 【滷汁A】 米酒50ml 醬油50ml 【滷汁B】 醬油125ml 水750ml 作法 1.［備料］五花肉先以滾水大火燙3分鐘，再轉小火燙7分鐘。 2.［爆香］在鍋子中倒入少許的油，鍋子熱後加入蒜頭、蝦米、蔥段、蒜頭爆香，炒出香 氣後，轉小火加入糖，把糖炒至融化，顏色轉成焦糖色。 3.［煮醬］加入滷汁A後加入以小火煮滾後，放入豬肉。 4.［滷肉］滷汁B倒入鍋中，滷汁高度蓋過食材後大火煮滾，再轉小火燉煮1.5小時。 滷了1小時後，打開鍋蓋把五花肉翻面，讓兩面都可以均勻地浸泡到滷汁。如果想要滷蛋 的話，也可以在這個時候加入水煮蛋。 滷一鍋控肉、配上一些筍絲，再簡單燙個青菜、煎個蛋就是完美的一餐，因為有加了蝦米 提味，讓滷汁多了鮮味，肉吃起來不容易膩、超級下飯。 ----- 每週更新食譜，歡迎追蹤交流～ 【FB】https://www.facebook.com/cook.draw.eat 【IG】https://www.instagram.com/cook.draw.eat/ --

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