【食譜】爆漿芒果磅蛋糕做法．超邪惡的芒果瀑布，美味的熔岩系甜點! 圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/210620 這次要分享的爆漿芒果磅蛋糕走的是邪惡的熔岩系路線， 一切開就會有大量的芒果餡湧出，根本像是芒果瀑布!! 搭配紮實、濕潤又帶點微甜的蛋糕體，每一塊都沾滿酸甜芒果香氣， 吃起來迷人又順口，連小朋友也很愛，一下子就秒殺啦!! 【食材】 (蛋糕體) 低筋麵粉 120 g 無鹽奶油 120 g 砂糖 120 g 泡打粉1小匙 雞蛋 120 g (芒果醬) 芒果1大顆(切塊) 檸檬1顆 砂糖適量 太白粉水(非必要) 【做法】 1.將無鹽奶油放置室溫回溫軟化後放入容器中，砂糖分三次加入並打發， 再將蛋黃蛋白混合分三次加入一同攪拌。 2.低筋麵粉、泡打粉過篩後加入麵糊中，以切拌方式攪拌， 想要果香濃烈的朋友可以加入少許芒果丁(也可省略)，攪拌至濃稠狀即可。 3.烘焙紙依照烤模大小，在兩邊各剪一刀(前後兩側都要剪)，摺好放進烤模中， 再將麵糊倒入模具中，表面用刮刀稍微抹平。 4.烤箱預熱到180度後，先烤25分鐘，同時可以製作芒果醬內餡。 5.先將芒果塊打成泥狀，倒入鍋中加熱，再依序加入砂糖、檸檬汁一起熬煮， 將水份煮掉一些就可以起鍋了，將煮好的果醬隔水降溫備用。 6.等到果醬不燙手之後，即可裝入擠花袋(或塑膠袋)，等蛋糕第一階段烤好後， 取出蛋糕，中間劃一刀深度約2公分，再用擠花嘴擠入內餡。 7.擠好內餡後再放回烤箱，以180度再烤30分鐘即可出爐。 8.出爐後將蛋糕取出，上頭以果醬裝飾，切片後會看到大量芒果內餡爆漿流出， 即可享用。 --

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