作者loser1 (拍嘎爪得白醬)
看板cookclub
標題Re: [問題] 特福不沾鍋使用一次就有刮痕
時間Wed Jun 30 17:29:14 2021
※ 引述《plo567812 (JOU)》之銘言：
: 大家好
: 前陣子下單特福不沾平底鍋法國製32cm
http://i.imgur.com/IiBCY0e.jpg
如果 要不沾鍋的效果又怕刮傷的鍋子
那叔叔教你們一個好辦法
Costco有賣 兩卷共的100公尺
烘焙專用的烘培紙
整張鋪在平底鍋上面
不管是煎牛排 煎魚 炒飯
輕鬆翻身不費力
( 抓著紙的邊邊 把烘焙紙拉起來 被燒的東西自然會翻面)
鍋子也容易清洗
實在是技巧爛的人們
無上之法寶
--
嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖
嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖
嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖
嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖
嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖
嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.230.212.176 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1625045361.A.BBA.html
1F：推 a1121210: 以前也是用烘焙紙煎魚的 06/30 17:39
2F：推 lessonone: 等一下,炒飯也用嗎? 看來是環境磨練出來的求生技巧XD 06/30 19:13
3F：→ veryloveyou: 炒飯墊烘培紙不好翻鍋 06/30 19:14
鍋不用翻，飯戳一戳之後拉紙的一角把飯翻身。四角輪流拉起來翻身。
不能炒太多，主要是吸牛排油的蒜味炒飯。
※ 編輯: loser1 (125.230.212.176 臺灣), 06/30/2021 19:23:56
4F：推 lifeful: 這個厲害了 06/30 19:56
5F：→ KIRA1002: 不簡單 06/30 21:29
6F：推 lvnps: 生命自己會找到出路 06/30 21:42
7F：推 Gloyia: 推個 06/30 22:34
8F：推 Eienno0921: 這方法可以用在碳鋼鍋嗎~ 07/01 00:16
是鍋就可用
9F：→ lifeful: 不是啊 鐵鍋又不怕刮 07/01 01:06
※ 編輯: loser1 (61.224.177.11 臺灣), 07/01/2021 01:33:18
10F：→ st930617: 鐵鍋不怕刮但比較容易沾阿 07/01 09:26
所以壂紙
11F：推 a1121210: 烘焙紙耐高溫防沾黏 不沾鍋放一張代替塗層 07/01 09:46
12F：推 stayfoolish: 實用推 07/01 10:20
※ 編輯: loser1 (111.82.220.225 臺灣), 07/01/2021 12:11:46
13F：推 oohailey: 用瓦斯爐的話紙不要太大張超過鍋子，會燒起來 07/01 13:20
要折進去
※ 編輯: loser1 (111.82.220.225 臺灣), 07/01/2021 14:42:48
14F：推 aseaeel: 用烘培紙煎肉缺點就是沒有焦香，不過的確很不沾 07/02 02:07
15F：→ loser1: 為什麼會沒有焦香?要煎到焦碳都可以! 07/02 09:34
16F：推 lordmi: 因為少了肉的表面水份馬上被鐵鍋帶走那段吧，手動吸水即可 07/02 10:24
17F：→ lordmi: 梅納反應四要素 蛋白質/糖/高熱/無水 07/02 10:25
18F：推 t11223342002: 其實可以焦香啦～有試過一次，沒烤箱的人用這招加上 07/02 11:42
19F：→ t11223342002: 蓋鍋蓋也可以 07/02 11:42
用鐵鏟壓著受熱物緊貼鍋底保證焦香。
不信拿自己的手掌試試。
※ 編輯: loser1 (223.141.189.118 臺灣), 07/02/2021 14:31:02
20F：推 PhilomenaHsu: 手掌試試哈哈哈哈哈哈 07/03 12:40
21F：推 faalihsy: 之前煎魚怕刮到所以鋪烘焙紙，被看到說這是乾燒(覺得紙 07/03 15:58
22F：→ faalihsy: 沒緊貼鍋面)，到底算不算乾燒 囧 07/03 15:58
叫說話的人滾開
不然把他的手拿去壓在烘焙紙上面
看看是不是乾燒
23F：推 t11223342002: 溫度有導到食材上就不算乾燒 07/03 16:13
※ 編輯: loser1 (223.141.159.222 臺灣), 07/03/2021 17:40:51
24F：推 victorfm: 感恩，讓我也學到這招。 07/03 21:09
25F：推 alamabarry: 這樣用不鏽鋼鍋就好了吧 07/04 15:32
26F：推 faalihsy: 又是用手測試XD 07/06 23:19