作者HwaSIn (基佬的小黃瓜)
看板cookclub
標題[問題] 傳統小吃攤的燙青菜如何做？
時間Tue Jun 29 14:04:41 2021
大家好
想請教各位外面小吃攤的燙青菜是怎麼做的
吃起來好香
在家裡都沒辦法做這麼香
我自己的做炒空心菜是
1.大火熱鍋
2.下油
3.蒜頭爆香
4.菜梗下去
5.菜葉下去
6.加鹽巴、清酒，炒一炒調味
完成
請教各位如何改才能像外面小吃攤的那種味道
感謝
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1F：推 greenfetish: 油蔥酥 06/29 14:15
2F：推 wenshin: 自己炸的油蔥 06/29 14:20
3F：→ veryloveyou: 蒜頭熬醬油 06/29 14:32
4F：→ KIRA1002: 油蔥酥一定要加 06/29 14:36
5F：→ KIRA1002: 用燙的，那個湯頭一定要燙過很多樣小菜跟麵條！ 06/29 14:37
6F：推 t11223342002: 油蔥肉燥 06/29 14:58
7F：推 t11223342002: 如果不想煮肉燥的話，用市面上的鵝油油蔥或是豬油油 06/29 15:04
8F：→ t11223342002: 蔥也可以 06/29 15:04
9F：→ a1121210: 蔥蒜油 06/29 15:12
10F：→ HwaSIn: 謝謝各位 06/29 15:24
11F：推 childpenny: 豬油 06/29 15:31
12F：→ childpenny: 鵝油香蔥+醬油膏也可以！吃起來很像外面賣的燙青菜 06/29 15:31
13F：推 a1121210: 葷的會有動物油肉燥 06/29 15:38
14F：推 john124: 味精一定要加 滋味真的天差地別….. 06/29 16:26
15F：推 dt0312: 油蔥酥(含豬油)+蠔油+一點香油 超香 06/29 16:43
16F：推 darkelecy: 自己炸油蔥酥 不一定要用豬油耐高溫油就行 06/29 18:04
17F：→ darkelecy: 青菜用鹽水或高湯燙 蠔油糖蔥油 灑油蔥酥 06/29 18:06
18F：推 water200427: 油蔥 味精 06/29 18:44
19F：推 cool10528: 豬油 06/29 19:26
20F：推 elfeana: 肉躁 06/29 20:03
21F：推 westron: 可以去看YT 阿基師的食譜 可以參考 06/29 20:58
22F：推 guanghagrid: 油蔥酥跟醬油膏 06/29 21:02
23F：推 watergirls: 油蔥酥跟肉燥 06/29 21:30
24F：推 Barbarianww: 油蔥酥+蒜泥+醬油膏 06/30 01:30
25F：推 lovemiss: 豬油+蒜泥+肉燥 06/30 02:11
26F：推 minamino: 我媽說秘訣在豬油 06/30 17:03
27F：→ joey0602: 油蔥一定要 07/01 03:02
28F：推 meeth: 蒜頭爆香要用中小火 大火只會讓蒜頭焦掉 07/02 01:34
29F：推 s3926293: 等等 燙青菜應該是用燙的再淋肉燥吧 07/02 02:04
30F：推 fake: 外面都有加肉燥阿@@ 07/02 07:16
31F：推 whitefox: 肉解凍過久才拿去煮的味道居然有人喜歡 07/03 11:29
32F：→ whitefox: 簡言之，死豬肉味 07/03 11:29
33F：推 andy2151: 你是炒青菜不是燙青菜啊 07/03 17:24
34F：推 toeic900: 油蔥酥+點淡醬油+香油搞定 07/03 19:24
35F：推 su02: 拌全聯鵝油（有油蔥酥）會很像 07/05 11:22
36F：→ whitelady: 豬油 有親戚做小吃 她說青菜調味料一定會加味素 07/05 21:36
37F：→ whitelady: 他們燙青菜的醬油也會另外加味精 07/05 21:37
38F：推 stretcheshen: 對啊不是啊你是在炒青菜欸 07/09 00:40
39F：→ alanbj4: 到底是燙青菜還是炒青菜=.=？ 07/16 10:39
40F：推 Sourxd: MSG 08/27 23:36