作者airfirewolf (短期禁買英文BG)
看板cookclub
標題[問題] 昨天下廚的疑惑-里肌肉.絲瓜.醬油蛋
時間Fri Jun 18 09:28:29 2021
感謝網友對我上一篇的解惑----請教肉類變嫩與斷筋
我先補上上一篇的實做
我昨天試過了~豬肉里肌肉
(題外話:里肌肉一斤120，我瞪大眼睛看著老闆，老闆說沒有漲價喔，最近里肌肉一斤120
啊…..)
本來想買兩斤，價格比我預期的高，所以就買一斤，然後肉用機器切成肉片。
準備:
1. 里肌豬肉
2. 小蘇打
3. 鹽巴
4. 樹薯粉
5. 有品牌但很便宜的油
6. 兩把水果刀
工作:
1. 兩把水果刀戳每片肉各30下(這樣有30*2)
(其中一片我用刀子劃)
2. 泡小蘇打跟鹽巴大約半小時
3. 沾樹薯粉，然後等反潮
4. 因為空間不足沾過樹薯粉的肉片我是用疊的
5. 白色鐵鍋倒一點點油，然後煎
第一次結果(我覺得油有點熱就放肉):
1. 樹薯粉沾鍋了= =”
2. 樹薯粉跟肉片分離了
3. 豬肉有變嫩，用刀子劃過的比用戳的嫩
(我猜樹薯粉沾鍋是因為油不夠多或油不夠熱~所以第二次油再多一點點再熱一點點)
第二次結果(我覺得油有點熱就放肉):
1.沾鍋情形下降，但是還有一部分沾鍋
2.樹薯粉跟肉片稍微分離
3.樹薯粉一下子就把油吸光光，好可怕= =
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我昨晚總共吃了
煎(炸)里肌肉半斤+五顆蛋炒醬油+絲瓜一條(35元.不小條)+豆漿一瓶(約1500~2000吧)
結果身體熱翻了，我冲兩次冷水澡沖完馬上吹冷氣，還是蠻熱的=口=
為什麼這幾樣食材吃完會身體發熱呢? 絲瓜明明就幫忙降火的@.@
我沒發燒...
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1F：推 laaa0912: 剛好昨天也用了里肌肉，自己切0.5公分，用肉錘敲到0.3 06/18 10:18
2F：→ laaa0912: 左右，500克兩匙醬油、一匙酒、一匙水，一小匙糖，一匙 06/18 10:18
3F：→ laaa0912: 樹薯粉，醃半小時後煎，沒有分離跟吸油 06/18 10:18
感謝分享
5F：推 j6ru04jo3: 一斤120很...便宜吧 06/18 12:17
收到~看來是我資訊未更新=v=
6F：推 a8312116: 豆漿喝太多了吧 06/18 13:04
有點多~後來就拉肚子了
7F：→ amoroe13: 你的蔬菜有點少 06/18 13:35
我我我...討厭洗菜...所以才選絲瓜
下次會選高麗菜
我以為一條絲瓜頗多的~一人吃喔
8F：→ jyjpp: 這天氣煮飯本來就很躁熱啊！ 06/18 13:50
好的~收到
看來我還是少煮一點好了
9F：→ zasx2980: 中醫的降火跟你吃進一大碗剛煮好的熱絲瓜的熱是完全不同 06/18 14:00
10F：→ zasx2980: 的事，請先去找資料理解一下 06/18 14:00
其實我有把湯倒掉0.0
11F：推 SalDuar: 下次把煮好放半小時再吃吧（？ 06/18 14:33
好的~看來是單純的熱跑進身體裡面了
12F：→ SalDuar: 而且五顆蛋…你吃太飽了吧= = 06/18 14:33
超爽不騙 = v =
13F：推 nekobaby: 手腳多沖一下 末端涼快整個身體比較容易涼爽下來 06/18 16:23
其實是熱到水沖都無感
14F：推 eesuoynac: 炸吃太多會燥熱 06/18 21:44
好的~感謝
15F：噓 optimistdog: 吃太營養也會很熱，里肌100g20元比賣場便宜哦 06/19 08:40
16F：→ optimistdog: 按錯等下補推QQ 06/19 08:41
17F：推 optimistdog: 補 06/19 08:45
感謝
看來我真的太久沒更新我的價格了
(真的超營養的~都是蛋白@.@)
18F：推 twtrees: 粉要用麵粉和樹薯粉1:3，單用樹薯粉黏不住 06/19 09:17
好喔
這資訊超實用的=v=
※ 編輯: airfirewolf (61.223.111.121 臺灣), 06/19/2021 19:16:18
19F：推 yuenru: 吹冷氣吃飯如果 06/19 22:30
20F：→ yuenru: 如何？ 06/19 22:31
21F：→ casio0406: 一斤120=100g/20元 06/20 00:30
22F：→ casio0406: 超便宜好嗎-.- 06/20 00:30
23F：→ casio0406: 大賣場都賣100g/3x元 06/20 00:30