作者pttQrz (QAQ)
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標題[問題] 外面賣的低GI便當怎麽做的?
時間Tue Jun 15 22:37:33 2021
我家附近開了一間低GI便當
去吃了一次 味道還可以
真的都是水煮上來在調味的嗎?
這樣不是比一般便當店還方便
為什麽價格還賣那麼高?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.38.134.14 (臺灣)
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1F：推 supremekuo: 你不能拿做一個跟做100個來比啊 06/15 22:46
2F：→ supremekuo: 而且蒸烤箱是目前健康餐盒最常見的烹調器具 06/15 22:47
3F：推 a1121210: 量少價高 06/15 22:50
4F：推 mepass: 健康的東西很貴 自己搞過就覺得很麻煩 06/15 22:51
5F：→ ronale: 越健康越麻煩 06/15 22:54
6F：→ mrschiu: 比較新鮮的肉才能這樣調味不然會很臭... 06/15 23:00
7F：推 dark0101101: 因為餐飲業食材成本至少要抓50% 06/15 23:01
8F：→ mrschiu: 光是這樣成本就比較高... 06/15 23:01
我還以為是舒肥器具?
※ 編輯: pttQrz (114.38.134.14 臺灣), 06/15/2021 23:05:38
9F：→ mrschiu: 有些便宜便當店的老闆本身就是批發食材的盤商.... 06/15 23:08
10F：推 a1121210: 好的食材才能少調味又好吃，便宜的食材多用大量調味料去 06/15 23:08
11F：→ a1121210: 壓味道 06/15 23:08
12F：→ mrschiu: 他們食材成本非常非常的低...這已經涉及商業技術而非只有 06/15 23:09
13F：推 a1121210: 再來零售與盤上價格不同量差太多，自己煮沒注意就比外 06/15 23:10
14F：→ a1121210: 面貴 06/15 23:10
15F：→ mrschiu: 食材本身...如果這些大老闆介入低GI便當也許售價就打下來 06/15 23:10
16F：→ mrschiu: 如果單從自己零售通路買的食材比較如果油都買好的油... 06/15 23:14
17F：→ mrschiu: 成本就增加了... 06/15 23:15
18F：→ mrschiu: 器材方面就像2樓說的外面店裡面主要是蒸烤箱陽春一點的.. 06/15 23:16
19F：→ mrschiu: 15萬左右可以一次出200人份...如果自己家有這個預算... 06/15 23:17
20F：→ mrschiu: 其實並不貴而且比家用舒肥機快又耐操...如果買德國蒸烤箱 06/15 23:18
21F：→ mrschiu: 家用的也差不多是這個錢... 06/15 23:18
22F：→ mrschiu: 家用的機器再怎麼強也沒辦法讓你半小時出200人份的餐... 06/15 23:21
23F：推 supremekuo: 各式餐飲都接觸過的我又來啦 200人份 出餐備料3小時吧 06/15 23:28
24F：→ supremekuo: 給你參考 06/15 23:28
25F：→ supremekuo: 喔我是用蒸烤箱 06/15 23:28
26F：→ KIRA1002: 商用蒸烤箱、商用舒肥機、商用電鍋 06/15 23:39
27F：→ KIRA1002: 切菜機、大型電爐、炒菜機、真空機、冰櫃冰箱 06/15 23:42
28F：→ KIRA1002: 還有質感餐盒、品牌行銷 06/15 23:42
29F：推 jimhall: 羨慕就開一家跟他搶生意啊 06/16 00:28
30F：→ jimhall: 想想高級的地溝油是怎麼包裝的 06/16 00:29
31F：→ s90906: 就是進銷存的壓力反應在價格上 對平常自炊就是這個路線 06/16 01:36
32F：→ s90906: 的人來說 瞄ㄧ眼菜色馬上會盤算自己做可以便宜多少 坦白 06/16 01:37
33F：→ s90906: 說還是捏不下去 06/16 01:37
34F：推 LBP: 高級地溝油 XDD 而且它有個系列叫 健康廚房 06/16 02:29
35F：推 LuciusMalfoy: 我覺得只是掛上健康變貴 我也不能理解為何 所以我 06/16 10:18
36F：→ LuciusMalfoy: 選擇自己做XD 06/16 10:18
37F：→ jojomaan: 其實如果有水波爐+電鍋，一次就可以做一頓健康餐了 06/16 10:43
38F：→ ChungLi5566: 買的人少 價格就壓不下來 06/16 11:31
39F：推 linche: 自己做啊，都不難，看你要用時間換錢還是錢換時間 06/16 12:10
40F：推 likeastar: 市場比較小 價錢也要包含風險阿 然後這種健康餐我如果 06/16 14:24
41F：→ likeastar: 要買 就會挑食材 我自己家裡煮食材就很挑好的 買過就 06/16 14:24
42F：→ likeastar: 知道這種食材貴 06/16 14:24
43F：→ likeastar: 所以我還是自家煮 工其實還好 因為食材好就煎一下加鹽 06/16 14:25
44F：→ likeastar: 就超好吃 06/16 14:25
45F：推 cynthia12708: 自己實際做過就覺得直接買方便多了～而且用料好的話 06/16 17:36
46F：→ cynthia12708: 其實成本也不低 06/16 17:36
47F：推 s90906: 不同意樓上 就是自己實際做過才會覺得外賣的健康餐菜色和 06/16 18:23
48F：→ s90906: 價格很誇張 這些絕大部分都是很簡單的料理 不懂連這樣都 06/16 18:23
49F：→ s90906: 嫌麻煩的人在廚房還會什麼… 06/16 18:23
50F：噓 sheo99: 市場小，所以價格相對會高，因為沒辦法量大壓低成本 06/16 18:32
51F：→ aseaeel: 沒什麼調味 就顯得本質很重要 不能用太差的再用醬油或 06/16 19:15
52F：→ aseaeel: 油炸蓋過去 06/16 19:16
53F：推 cynthia12708: 不買好一點的食材 只是簡單調味的話一些食物味道都 06/16 20:23
54F：→ cynthia12708: 很明顯耶…… 06/16 20:23
55F：→ cynthia12708: 腥羶味 06/16 20:24
56F：推 sazabi: 大部分是掛著健康的名義撈錢，不過還是有真的用心的 06/16 21:41
57F：推 papabearche: 就是很多人簡單才會一堆人一窩蜂的開啊，老實說有沒 06/16 22:59
58F：→ papabearche: 有用心客人都吃得出來啦。而且對外食的人本來備料煮 06/16 22:59
59F：→ papabearche: 他們都嫌麻煩了，客群本來就不是會自煮的人 06/16 22:59
60F：→ jojomaan: 其實食材新鮮、保存良好就不會需要過度調味， 06/16 23:47
61F：→ jojomaan: 真的不需要什麼都用最好最頂極的食材 06/16 23:48
62F：→ jojomaan: 果菜買個當季盛產的，價格好風味也足 06/16 23:48
63F：推 supremekuo: 其實辛西亞講的也沒錯 給大家一個概念 肉品不是新鮮就 06/17 11:25
64F：→ supremekuo: 沒異味 06/17 11:25
65F：→ a27647535: 因為比較不能用一堆澱粉矇混過去 06/19 01:15
66F：推 gakuto: 有良心的可能是用比較貴的食材 但是有胖達人的前車之鑑 06/20 15:39
67F：→ gakuto: 號稱健康的食材和製作 然後賣很貴 結果還是有可能造假阿 06/20 15:39