作者pizzafan (隔多天的約定容易忘)
看板cookclub
標題[問題] 有人試過不包竹葉的蒸粽嗎？
時間Sat Jun 5 19:07:24 2021
先說，我包的不好，而且感覺大人在包也很辛苦。
不如這樣：改用蒸鍋好了！
粽子就不要是粽子了（不必正四方體），
躺平、對！、整個躺平！就把料跟米 放在平躺的飯盒（長方形便當）
這樣炊起來能吃嗎？有沒有前輩試過了？
感覺：
就像筒仔米糕變成長方形而已嘛？
然後可能少了竹筍葉的香氣？
另一個顧慮是 會不會蒸過頭 變的太溼軟？
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1F：推 mepass: 就是米糕 06/05 19:16
2F：→ kinoko: 就油飯或米糕呀 06/05 19:18
3F：→ Kukuxumusu: 那不就米糕嗎？ 06/05 19:23
4F：→ OrzOGC: 那叫米糕不叫粽子OK? 06/05 19:24
5F：→ Kukuxumusu: 你也可以比照荷葉飯那樣用竹葉蓋著？ 06/05 19:26
6F：→ oguesto: 如果不會包成完美的粽子形狀 可以考慮捆成圓柱型 06/05 19:47
7F：推 icteric: 米糕+1 06/05 19:59
8F：推 analgesia: 要不要做成竹筒飯，這樣也有竹子的香味了 06/05 20:05
9F：推 msa8529: 不會用竹葉包 可以用荷葉 廣式裹蒸粽就是荷葉+竹葉 06/05 20:06
11F：噓 jerryXDXDXD: 這叫米糕 06/05 20:13
12F：推 greenfetish: 吃起來跟米糕有87%像 06/05 20:29
13F：推 fuyuyoru: 那就是米糕了吧XD而且會沒竹葉香 06/05 20:29
14F：推 nekobaby: 上下夾竹葉就有竹香味了 而且免拆封不沾手 真是一舉兩得 06/05 20:36
15F：→ mrschiu: 多年前看美食節目有餐廳是用油飯和粽葉一起蒸讓味道融合 06/05 21:01
16F：→ mrschiu: 擺盤的時候把粽葉墊在盤子上油飯用模具壓成粽子型... 06/05 21:02
17F：→ mrschiu: 可以省很多人力粽子看起來也乾淨俐落... 06/05 21:03
18F：推 CHlLT: 粽子就是要吃那個竹葉的香味.. 06/05 21:06
19F：→ Vladivostok: 繼排骨酥湯後的力作 06/05 21:52
20F：→ eesuoynac: 可以學越南包方的 06/05 22:39
21F：推 mema: 蒸粽子只有一種，就是水煮的。 06/05 23:22
22F：→ G773: 粄粽才是用蒸的，連水煮都不用 06/06 00:15
23F：推 Kukuxumusu: 廣東/香港粽子也是包方的 並沒有比較好包（婆婆表示） 06/06 01:34
24F：推 nadiawei: 把粽葉鋪在底部和鍋緣，蒸起來一樣很香！我已經這樣混 06/06 01:42
25F：→ nadiawei: 過好幾個端午了。 06/06 01:43
26F：推 ap926044: 你只是想戰吧哈哈 06/06 01:59
27F：→ GEoilo: 只是要竹葉香真的沒必要用包的 06/06 02:08
28F：推 LBP: 這篇讓我想到之前日本的無餡包子 XDD 06/06 06:15
29F：推 LIONDOGs: 不就油飯？ 06/06 06:40
30F：推 westron: 就油飯啊 06/06 10:21
31F：推 l23456789O: 買棕葉上下都舖再加熱 粽葉香氣就很足了 06/06 10:59
32F：推 Madelaine: 油飯啊 06/06 13:42
33F：→ pizzafan: 另外想到一點是…近年出了很多桌角防撞膠塊 或門縫膠條 06/06 16:38
34F：→ pizzafan: 不知道有沒有？輔助加強 粽子4角？防止洩露的工具？ 06/06 16:39
35F：→ pizzafan: 因為一個包30年的老手也說 其實煮過之後還是會有煮破的 06/06 16:41
36F：→ pizzafan: 所以每一顆都要包的那麼謹慎？太費工了 不想讓家人太累 06/06 16:42
37F：推 msa8529: 塑膠要下水跟粽子一起熬煮喔 是覺得塑化劑吃太少嗎 06/06 18:49
38F：推 cryy: 笑死 06/07 01:24
39F：→ pizzafan: 因為我要講「輔助工具」，當然要先舉例呀！ 06/07 03:08
40F：→ pizzafan: 不然你們告訴我，要舉什麼例子？不會提到塑膠？ 06/07 04:32
41F：→ pizzafan: 所以重點當然不在塑膠好嗎？ 06/07 04:33
42F：推 vecuh: 多包幾次就熟了，就算破了漏出來了，自已吃也無妨 06/07 12:28
43F：→ vecuh: 另外你說的方法做出來的成品叫油飯... 06/07 12:28
44F：推 godswd: 不想忙用買的就好啦，反正一年也才一次，怎麼會覺得膠條 06/07 12:49
45F：→ godswd: 能拿下去輔助，包不起來其實不要堅持那個造型啦 06/07 12:49
46F：→ bonade: 直接買現成的啦說那麼多 06/07 12:53
47F：推 guineacow: 阿不就油飯 這是又要戰南北了嗎 06/07 14:33
48F：推 otonashi1003: 網購選擇很多，真的 06/07 20:48
49F：推 a1121210: 栗子、蛋黃跟豬肉 06/07 23:40
50F：推 junQ: XDDDD 06/08 12:09
51F：推 Shiaws: 破掉也可以吃啦～覺得包粽子是備料比較累 06/09 21:35