作者frobo (佛蘿蔔)
看板cookclub
標題[問題] 冰箱的常備醬料有哪些
時間Sat Mar 27 23:56:05 2021
最近上班通勤時間變長，想研究利用常備醬料加快出餐速度和增加變化。但我非常少碰醬料
我自己的醬料定義是以沾為主，食物簡單煎炒水煮後沾著吃就能賦予變化，或是拿去烤
我目前想到的：
之前板上有大大分享西班牙橘醬
加泰隆尼亞碎醬
五味醬（我對它印象都是沾水煮海鮮）
之前自己做過北非的風味調醬，烤魚很不錯
客家桔醬我覺得不太泛用，應該不會再買；有時會買番茄醬備用
純醬油膏我跟先生都不太習慣...
巴薩米克醋 我發現自己的烹調習慣沒這麼常用，容易放到過期還沒用完
中西日式異國料理都可以,有請大家分享~
也想請問，自製醬料放冷藏可以放多久呢？像青醬我記得保存期限不長，有哪些適合久放？
先謝謝大家意見
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※ 編輯: frobo (114.34.90.80 臺灣), 03/27/2021 23:58:55
※ 編輯: frobo (114.34.90.80 臺灣), 03/28/2021 00:04:29
1F：推 Eous: 日式芝麻醬（台灣的太甜不愛）、和風醬、干貝醬（有的可以直 03/28 00:32
2F：→ Eous: 接吃） 03/28 00:32
3F：推 danceinstar: 胡麻醬 沙茶醬 凱薩沙拉醬 03/28 00:49
4F：推 liliisme: 泰式甜醬，五味醬 03/28 00:50
5F：推 danceinstar: 鵝油辣椒醬 韓式辣醬 03/28 00:54
6F：推 zolimo: 芝麻醬、辣豆瓣醬（可以買到很小瓶大概10-20元，通常在大 03/28 01:18
7F：→ GEoilo: 鰹魚醬油跟沙茶醬 03/28 01:21
8F：→ ritt: 青醬可冷凍 一個月應該沒問題 03/28 02:52
9F：→ Kukuxumusu: Xo醬（但冷凍 澎湖的不知是否防腐處理不同較易發霉） 03/28 02:59
10F：→ kinoko: 青醬冷凍放過半年以上 做好上面倒一層油隔離空氣 03/28 07:52
11F：推 a1121210: 東泉辣醬 03/28 08:35
12F：推 a1121210: 只是好像沒存活超過2個月 03/28 08:37
13F：推 bgt5: 沙茶，辣豆瓣，紅蔥，XO 03/28 09:31
14F：推 Hermess: 郫縣豆瓣醬，冷凍蒜油辣椒醬(炒菜用) 03/28 10:27
15F：→ PsMonkey: 噗... 我家的醬料通常是拿去炒，很少準備沾醬 XD 03/28 10:59
16F：推 theanswer9: 台中人必推東泉 03/28 11:06
17F：→ theanswer9: 韓式辣醬 胡麻醬 味噌醬 豆瓣醬 03/28 11:08
18F：→ theanswer9: 沙茶醬 xo醬 煮乾麵很方便 03/28 11:09
19F：→ CJhang: 醬油類 豆瓣類 辣椒類 香油類 直下拌醬類 大概各一罐吧 再 03/28 11:50
20F：→ CJhang: 看自己用量買適合的大小 半年內用完 03/28 11:50
21F：推 sign2008: 雞油酥，拌、炒青菜或淋飯都好用 03/28 12:38
22F：→ fcz973: 香菇素蠔油..買過真蠔油就是不對味XD 03/28 16:11
23F：推 green531: 韓式辣醬 豆瓣醬 胡麻醬 燒肉醬 鹽麴醬 沙茶醬 xo 醬番 03/28 17:05
24F：→ green531: 茄醬～～ 03/28 17:05
25F：推 linkmusic: 夏天魚露芝麻沙拉醬 03/28 17:06
26F：→ frobo: 謝謝大家意見，我也有買豆瓣醬XD 其實我很愛辣椒醬可惜老公 03/28 17:06
27F：→ frobo: 不吃辣orz 03/28 17:06
28F：推 arnus: 想知道北非風味醬是怎麼調的~ 03/28 17:57
29F：推 zolimo: 味噌、甜麵醬（賣麵條順便賣的甜麵醬通常比超市架上好吃） 03/28 18:43
30F：→ zolimo: 黑胡椒醬 03/28 18:43
31F：推 angelgrace: 日本胡麻醬大推 03/28 19:12
32F：→ angelgrace: 加點醋更好吃 03/28 19:13
33F：推 lvnps: 必備胡麻醬、XO醬、沙茶醬、韓式辣醬 03/28 19:25
34F：推 G773: 自製三飽醬(叻沙/椰漿飯/薑黃炸雞用) 印尼ABC甜醬油+自製 03/29 00:11
35F：→ G773: 海南雞紅醬 各式自製辣油/蔥薑醬+維力素炸醬(拌麵用) 03/29 00:11
36F：→ G773: 羅望子醬(沖泡飲料、南洋料理用) 泰國嘎拋辣椒醬 03/29 00:11
37F：推 Hyunckel: 想知道北非調醬+1 03/29 07:04
38F：推 winds170: 魚露+檸檬搭配雞胸超好吃，非常夏天 03/29 07:35
39F：推 cjy0321: 紅蔥 沙茶 維力炸醬 03/29 09:08
40F：推 lily5836: 紅蔥鵝油 03/29 11:27
41F：→ lily5836: 鹹蛋醬 美乃滋 03/29 11:27
42F：推 tot9221: 豆瓣醬、魚露、蠔油 03/29 14:36
44F：→ frobo: 北非醬~ 03/29 17:00
45F：→ frobo: 想請問胡麻醬大家通常做甚麼啊？我有買過，但最常看到的做 03/29 17:01
46F：→ frobo: 法是拌麵 配水煮青菜 所以沒再買了 03/29 17:01
47F：推 afune12369: 韓式泡菜、老乾媽、豆瓣醬、芝麻醬、豆腐乳、味噌、 03/29 20:26
48F：→ afune12369: 赤味噌、鰹魚醬油、米酒、鹽巴還有一堆小磨坊撒罐 03/29 20:27
49F：推 DKya: 經典原味的Tabasco，酸酸辣辣又輕爽。 03/29 22:34
50F：推 kuoying: 蠔油 辣油 沙茶醬 胡麻醬 番茄醬 03/30 05:08
51F：→ kuoying: 豆瓣醬(海霸王的不錯吃 03/30 05:08
52F：推 Eous: 胡麻醬可以加在料理裡很好吃，不要加熱太久就好 03/30 07:23
53F：推 gtoldbig: 日式烏斯特醋很好用，各式肉類加菜炒一炒就是一道很有 03/30 14:10
54F：→ gtoldbig: 風味的菜 03/30 14:10
55F：→ donflower: tabasco+1 百搭 03/30 14:18
56F：→ frobo: 我居然忘了還有伍斯特醬！ 03/30 16:15
57F：推 milkteagood: 日式胡麻醬好吃又好用 03/30 22:11
58F：→ tinybunny: 蕃茄醬 醬油 醬油膏 韓式辣椒粉 辣豆瓣醬，其他只負責 03/31 08:47
59F：→ tinybunny: 開瓶第一次使用，1個月內會自動消失，給要吃的人自己 03/31 08:47
60F：→ tinybunny: 去買吧 03/31 08:47
61F：推 ricky815: 韓式辣醬 味增 胡麻醬 蠔油 04/01 00:43
62F：→ casio0406: 伍斯特醋，跟紅肉料理超級搭 04/03 04:39
63F：推 kanygolly: 巴薩米克醋拿來炒麵味道還蠻日式的 04/07 00:17
64F：推 ptpp: 味噌 豆腐乳 另我覺得桔醬超百搭 沾水煮肉或青菜都可以呀 04/28 21:18