作者r03636018 (jenny)
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標題[問題] 不銹鋼炒鍋一加熱就變黃
時間Thu Mar 11 21:08:15 2021
前幾天買了ASD 304炒鍋
依照網路上有人教的方式開鍋
大致上就是用白醋煮過用廚房紙巾擦拭到沒有黑油為止
最後在擦一層薄油搞定
後來直接冷鍋冷油下荷包蛋馬上慘黏
用科技白海綿加小蘇打刷超久才乾淨
但後來查到應該是要冷鍋熱油到出現油紋載下蛋
很開心的再次挑戰後
發現一開中火後鍋子邊緣（內側不是外側）馬上開始泛黃
然後越來越黃甚至變黑
連蛋都還沒煮好整個鍋子就黑黃到不行
整個很崩潰啊
https://i.imgur.com/J9PDkZd.jpg
上面這樣是已經用科技海綿和洗完精刷過一次後
幾乎沒效再用小蘇打煮沸泡一個小時後的樣子
打算等等再用棕刷刷一次
想請問我是哪裡做錯了嗎
光熱鍋就會變黃發黑得鍋子還有救嗎
先謝謝大家了
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.43.10 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1615468097.A.9BB.html
1F：→ aeroseed: 會變黑變黃應該是你擦薄油然後熱鍋造成的，純屬猜測03/11 21:17
2F：→ hide0325: 不鏽鋼鍋幹嘛抹油…03/11 21:24
3F：→ cobal: 網路上很多資訊真的害人不淺03/11 21:37
4F：推 yoyufaye: 不鏽鋼的開鍋沒有抹油這一步.....03/11 21:39
5F：→ cata: 不鏽鋼鍋不用抹油 就是要刷得乾乾淨淨03/11 21:42
6F：→ cata: 鐵鍋養油膜擦完油也要燒過 不是直接用就能不沾 鐵鍋洗完抹03/11 21:45
7F：→ cata: 薄油是防鏽 常用可以省略 不鏽鋼抹一層薄油 想來想去一無是03/11 21:45
8F：→ cata: 處啊03/11 21:45
9F：推 magic999: 過碳酸鈉給他泡下去就洗得掉了03/11 21:54
10F：推 Kukuxumusu: 不鏽鋼就是要用力刷爆他的..03/11 22:08
11F：→ amoroe13: 不要用科技海綿刷洗食具......03/11 22:39
12F：→ sdiaa: 只有鍋底有加厚導熱層的不鏽鋼鍋嗎03/11 22:43
感謝大家回覆
我抹完薄油後是有清洗掉的
但不知道為什麼還是這樣
現在打算泡小蘇打明天再來刷他
很多網友都說可以用力刷
是不用擔心會有刷痕後更沾鍋嗎
商品名是ASD 304不鏽鋼現代平煎鍋(30cm)
不確定是不是只有鍋底有加厚...
https://i.imgur.com/RjlpQEr.jpg
※ 編輯: r03636018 (101.10.43.10 臺灣), 03/11/2021 23:02:08
13F：推 Agneta: 不要用科技海綿 那是三氯氰胺.... 03/11 23:02
14F：推 seeling: 科技海綿才會把東西洗壞，根本超細砂紙 03/12 00:10
15F：→ sdiaa: 用這種鍋適合各種電爐 用爐火的話火要比鍋底平面的地方小 03/12 00:23
16F：推 coppi: 用3m紫色跟焦炭菜瓜布洗，然後我是小火加熱 用水滴確認溫度 03/12 00:23
17F：→ coppi: 後加油，見油紋後煎蛋 03/12 00:23
18F：→ sdiaa: 鍋斜面直接被火燒一下就會過熱變黃了 03/12 00:24
19F：推 sdiaa: 廚佛常用的小咖不鏽鋼鍋也是常常把鍋邊燒黃 03/12 00:27
20F：→ GEoilo: 變黃正常，不是卡垢就好 03/12 02:13
21F：→ milkcake: 科技海綿是非常細的砂紙，你的鍋應該已經都是細刮痕了， 03/12 07:08
22F：→ milkcake: 只會更沾 03/12 07:08
23F：→ ronale: 科技海綿……鍋子已經傷痕累累了吧03/12 07:58
謝謝大家
原來科技海綿這麼傷鍋
真的沒想到
當作買教訓了
※ 編輯: r03636018 (49.216.42.52 臺灣), 03/12/2021 08:51:53
24F：→ fortrees: 傷痕累累所以卡油垢才會變黃? 03/12 10:40
25F：→ fortrees: 反正變黃就是油 03/12 10:40
26F：→ sdiaa: 主要還是溫度 火要比鍋底小 不要加熱鍋底以外的地方 03/12 12:00
27F：→ amoroe13: 科技海綿傷鍋事小，重點是他是三聚氰胺，他有毒 03/12 13:13
28F：→ allencyh: 科技海綿洗乾淨就好，美奈皿風險才大吧 03/12 13:51
29F：→ tekamolo: 不要用科技海綿洗餐具鍋具，充滿刮痕是要怎麼洗乾淨？ 03/12 14:02
30F：→ tekamolo: ！ 03/12 14:02
31F：推 longsre: 新鍋用科技海綿刷到要報廢，好可憐的鍋 03/12 14:35
32F：推 xrade0731: 這個鍋可以丟了 慘 03/12 15:08
33F：→ xrade0731: 科技海綿基本上是用來刷鞋子 浴室之類的吧 03/12 15:09
34F：→ sdiaa: 不鏽鋼鍋OK啦 再洗乾淨就好 03/12 15:38
35F：推 joyca: 拿科技海綿真的有夠天才 03/12 16:18
36F：推 Kukuxumusu: 說真的不銹鋼ok的 使用就也馬上會有很多刮痕 不差科技 03/12 16:38
37F：→ Kukuxumusu: 海綿這塊 03/12 16:39
38F：推 Kukuxumusu: 科技海綿刷不銹鋼面的東西是可以的 是會造成很多刮痕 03/12 16:44
39F：→ Kukuxumusu: 但不銹鋼鍋本來就沒打算靠這個不沾（靠充分熱跟油） 03/12 16:44
40F：→ mswinnie: 不鏽鋼又不會生鏽，幹嘛要抹油 03/12 17:22
41F：→ mswinnie: 只有鐵鍋才會需要抹薄油保養 03/12 17:22
42F：→ mswinnie: 如果鐵鍋常常使用也不需要抹油 03/12 17:23
43F：→ OrzOGC: 菜瓜布刷一刷就好 變黑通常是有油垢在那 03/12 18:05
44F：→ OrzOGC: 你抹薄油不發黑才有鬼 03/12 18:05
45F：推 coppi: 不鏽鋼就是拿來亂刷不心痛沒關係啦 03/12 18:12
46F：推 aimee51126: 不鏽鋼鍋開始使用後不可能沒刮痕，菜瓜布用力給他刷下 03/12 20:11
47F：→ aimee51126: 去就對了，再不行就去買不鏽鋼去污粉，對付焦垢很有 03/12 20:11
48F：→ aimee51126: 效 03/12 20:11
49F：推 happy80228: 餐巾紙沾醋濕敷，過大約10分鐘再來刷，我這樣洗都滿成 03/12 21:13
50F：→ happy80228: 功的 03/12 21:13
51F：推 seeecho: 換成耐高溫的油會有明顯改善，目前我用酪梨油跟玄米油， 03/13 12:09
52F：→ seeecho: 中小火 03/13 12:09
53F：→ sdiaa: 不鏽鋼鍋特性就這樣 有時候湯鍋煮湯 水位線以上也會黃一圈 03/13 13:00
54F：推 jasmine0902: 不鏽鋼鍋用力刷不會怎樣啦XD本來大火就會容易有焦痕 03/13 18:07
55F：→ jasmine0902: 很正常，另外非不沾鍋煎蛋，油鍋就是要很熱熱到冒煙 03/13 18:07
56F：→ jasmine0902: 再下蛋才不會黏鍋，非新手要練習好一陣子 03/13 18:07
57F：→ jasmine0902: 更正，新手要練習好一陣子 03/13 18:07
58F：→ laborgirl: 好奇為何沒有廠商願意把殘留黑油處理掉再賣 03/13 21:37
59F：→ laborgirl: 如果消費者不用在開鍋就產生困擾，不是很好嗎 03/13 21:38
60F：→ sdiaa: 牛頭牌有先洗過 03/13 22:23
61F：推 kevin23916: 不銹鋼鍋用鋼刷刷洗就好，不要用科技海綿...抹油可以 03/14 08:26
62F：→ kevin23916: ，問題應該是你根本不懂得控火力和爐子有問題 03/14 08:26
63F：推 Lovhamburger: 如果是廚房新手的話覺得一開始可以先用不沾鍋建立信 03/15 00:47
64F：→ Lovhamburger: 心 03/15 00:47
65F：推 Britannia: 不鏽鋼鍋真的要到很熱很熱才能煎蛋，拿來煎牛排或煮一 03/15 12:53
66F：→ Britannia: 鍋到底的燉煮類用來前期爆香很不錯，但日常煎蛋真的會 03/15 12:53
67F：→ Britannia: 等到天荒地老XD煎蛋推薦用熟鐵鍋，導熱快，又可以高溫 03/15 12:54
68F：→ Britannia: 煎出焦香 03/15 12:55
69F：推 bobwang: 科技海綿拿來擦拭鍋子 會中毒吧 太驚悚了 !!!!!!!!!!! 03/15 15:13
70F：推 DWR: 不鏽鋼鍋怎麼刷都沒關係拉 但拿來煎東西就是油溫夠 03/15 15:44
71F：→ OrzOGC: 我用不鏽鋼鍋煎荷包蛋不用很熱啊？擦乾鍋子加熱到水珠蒸 03/15 17:57
72F：→ OrzOGC: 乾再下油轉中小火 油紋出來下蛋 剩下就是耐心等 不怎麼沾 03/15 17:57
73F：→ OrzOGC: 啊？ 03/15 17:57
74F：→ OrzOGC: 煎雞胸煎魚都一樣 這樣煎出來的肉很嫩 偶爾會不小心煎太 03/15 17:58
75F：→ OrzOGC: 老就是了...XD 03/15 17:58
76F：推 coppi: 我跟71樓用法一樣 也是不太會沾 重點也是火力控制跟溫度吧 03/15 18:50
77F：→ coppi: ？ 03/15 18:50
78F：推 alamabarry: 冷鍋熱油? 03/15 23:32
79F：→ sdiaa: 熱鍋冷油-水珠測試完馬上放油放蛋 熱鍋熱油-把油熱到有油紋 03/16 01:17
80F：→ sdiaa: 再放蛋 冷油熱油都不沾 冷油蛋熟得比較均勻熱油表面有脆殼 03/16 01:20
81F：噓 littlebonnie: 明明不懂把鍋子搞的亂七八糟 回文卻這麼有想法 只 03/16 08:43
82F：→ littlebonnie: 能幫鍋子默哀了 03/16 08:43
83F：推 catloveallen: 不鏽鋼鍋要熱熱的洗，用菜瓜布一下就刷掉了 03/17 18:36
84F：推 casio0406: 不鏽鋼都可以用菜瓜布刷了 03/20 06:18
85F：→ casio0406: 怎麼還會怕科技海綿那細微的刮傷 03/20 06:18