作者Tiffanybear (用對方喜歡的方式對他好~)
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標題[器具] 萬用鍋湯品濃度
時間Mon Mar 8 13:13:42 2021
近期入手一只「特福饗味萬用鍋」
便宜/好用/鍋蓋方便清洗
可是用標準行程
燉湯/牛羊 模式。沒有修改行程
煮出來的湯品
總覺得沒有深度？
優點是難煮的帶筋肉，都有軟爛，好吃。
可是，就是那個湯頭
沒有想像中的濃郁
可能跟電鍋煮出來的湯品差不多
甚至更清淡
請問這是萬用鍋的特性嗎？
還是我不會操作？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.55.214 (臺灣)
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※ 編輯: Tiffanybear (114.136.55.214 臺灣), 03/08/2021 13:14:27
1F：→ StBernand: 因為不會大滾，要濃湯都是要大滾過 03/08 14:44
2F：推 SalDuar: 這樣的話一開始水放少些有用嗎？還是應該拿出來滾過呢？ 03/08 20:45
3F：推 darkelecy: 也可能是料太少可以加雞翅增加湯濃感 03/08 22:23
4F：→ darkelecy: 煮完開蓋應可再按無水烹調直接滾 03/08 22:23
5F：→ tinybunny: 肉汁沒有被從肉裡釋放煮出來的肉比較香甜，相對湯頭就 03/09 07:30
6F：→ tinybunny: 比較清，想要濃湯感雞湯就加些雞胸骨 03/09 07:30
7F：推 NEWLIFE0307: 火滾過的才會濃 03/09 10:37
8F：推 Eous: 有可能水加太多，萬用鍋是密閉空間，水份流失比較少，或者考 03/10 07:55
9F：→ Eous: 慮肉先煎過，連同煎鍋的鍋底油脂一起下鍋再煮 03/10 07:55
10F：推 zmail: 有比較多人推先烤過、炒過呈褐色 再下去燉會比較有味道 03/11 23:37