這次一樣不是在板上徵到，總之回報一下上課心得。 謝謝cook 版。 1.下面的蛋糕體沒加油，所以單吃的話是比較粗、黏的口感。但因為是捲起來切四段再立 起來擠花的作法，為了支撐和維持蛋糕形狀，是比較不容易失敗的蛋糕體，而且一樣會刷 糖水，所以整體口感不會比較差。 1.1.麵糊是全蛋打發，而且沒加油，要打到真的夠澎，打蛋器拿起來時麵糊分次掉落。 2.承上，因為是捲起來再切，所以烤好在塗糖水時就塗好塗滿，然後鮮奶油餡也不能打太 硬，不然捲完後後容易散開（蛋糕體如果吸收太多鮮奶油水分，黏著力會不夠）。 2.1.鮮奶油內餡在塗抹時，一樣要注意厚度，太薄或沒有後厚前薄，捲起來後會出現空隙 ，看起來不好看。因為蛋糕體比較黏，下好離手，重複塗抹會帶起蛋糕，內餡會出現蛋糕 屑。 3.上方蒙布朗是卡士達加檸檬汁，口味酸甜清爽，拿來當餡也很好吃。教室使用微波爐作 法，改用平底鍋炒可能比較容易掌握稠度，也比較能確認是否已無顆粒，太稀擠不成形， 太稠線條不平整。檸檬汁也是需要視卡士達稠度添加的材料，分多次加入才比較不易失敗 。 4.擠花前會放上一坨鮮奶油，鮮奶油的大小、位置和形狀都會影響到擠花的形狀，離邊緣 0.5-08公分，高2公分的半圓形是頗理想的厚度。 4.1.因為擠花料是有黏性的糊，邊擠邊稍微往前拉會使線條比較直，讓擠出來的料有點被 牽著走的感覺。 時間：請站內信討論（或站內信提供line ID)，周末或平日皆可 地點：依照課程時間不同，有板橋、101、南港、敦化sogo可選 課程： 檸檬蒙布朗(3月限定體驗課) 費用：330元（如果能配合我的時間，價可議） 1. 僅需自備圍裙及擦手毛巾，於教室租借：50元/人。 2. 此種課程非會員報名體驗原價為660元，報名時由會員一同預約才為330元，因課程預 約需提供姓名及手機號碼，請事先提供。報到時會核對報名時的姓名，需攜帶含姓名的證 件。 3. 甜點成品可在座位區吃掉或使用教室提供的容器帶走，教室也會佈置得很漂亮並可使 用教室內餐具拍照。 4. 實作結束老師會介紹教室環境及其他課程當日入會有減免入會費的優惠，但不強迫入 會，容易有壓力的版友自行斟酌哦！ 5. ABC cooking studio有官網，可自行參考。目前有防疫相關規定須遵守。 6. 需為未曾參加過體驗課的非會員才能和會員一起報名唷！ https://i.imgur.com/EKZtIer.jpg --

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