作者aos159 (什麼小強!叫強哥!)
看板cookclub
標題[問題] 主料可以魚和肉相互調換的料理
時間Mon Feb 1 09:02:40 2021
如題，過年要去女友家掌廚
他們家常年都是出門吃年夜飯或是買冷凍年菜，今年自己在台灣過年，剛好趁這機會給他
們做一桌
但有個問題是，女友本身嚴重海鮮過敏，所有與魚甲貝類有關的東西只有柴魚是可以吃的
，但他的家人卻都正常，我自己也覺得沒有一道魚好像少了一點年味，就在想是不是有什
麼料理是有點年味，不難準備但體面，而且主料可以是魚也可以是肉，讓桌上有條魚的同
時也能給女友準備一道替代的料理這樣，小弟才疏學淺，想到的料理好像都沒辦法以「一
條」魚的方法送上桌QwQ
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1F：推 Pinkopen: 糖醋 02/01 09:28
目前如果沒想到更好的應該就會做糖醋了
只是覺得好像算是比較容易吃到的 少了一點點年味這樣
2F：→ monmonder: 就照樣做魚但女友避開那盤不要吃的話呢 02/01 09:34
之前聽她聊到食物的時候有說過
覺得一樣是吃飯但自己因為過敏就常常少幾道菜
覺得有點無奈 希望至少年夜飯可以讓她開心一下
也是給岳父岳母留個疼老婆的好印象啦...
3F：→ mrschiu: 鯛魚燒甜點？... 02/01 09:51
4F：→ mrschiu: 素魚...拜拜那種不難買... 02/01 09:52
是希望可以讓大家有魚吃
只是我可以同時生出一道口味和樣子差異不大但不是用魚做的料理給她
5F：推 balius: 鹽烤？ 02/01 10:19
6F：推 StBernand: 就...她不要吃魚就好了啊 02/01 11:26
7F：→ mrschiu: 有些黃豆製品的很好吃...如果乾一些口感硬一些的能燉湯 02/01 11:27
8F：→ mrschiu: 例如醃篤鮮這種料理如果放這種素魚一起燉也會很有年味.. 02/01 11:28
9F：→ mrschiu: 雖然不是正統的做法但味道還是很香... 02/01 11:29
10F：推 a1121210: 所以是想要有整條魚形狀的菜上桌 那鯛魚燒甜點一盤 02/01 11:31
11F：→ kuk9527: 能吃辣就剁椒、水煮、泰式檸檬酸辣、紅或綠咖哩。 02/01 11:39
12F：推 a1121210: 魚要保持形狀還要可以換成肉 不是烤魚就是烤雞 不然去 02/01 11:42
13F：→ a1121210: 市場買個糕餅魚模把海苔香菇絲鋪好塞豆腐絞肉倒到碗裡去 02/01 11:42
14F：→ a1121210: 料理 02/01 11:42
15F：→ kuk9527: 不能吃辣就味噌、薑黃、地中海清燴。最簡單就另外準備ㄧ 02/01 11:48
16F：→ kuk9527: 尾ㄧ夜干啦～ 02/01 11:48
第一次聽說地中海清燴欸 可以再詳細說明看看嗎? 謝謝大大X
※ 編輯: aos159 (1.171.98.40 臺灣), 02/01/2021 13:05:16
17F：→ mrschiu: 有一個系列的料理: 魚香XX..例如魚香茄子顧名思義有魚香 02/01 13:48
18F：→ mrschiu: 素食的茄子攤開來可以看起來很像各種烤魚鰻魚... 02/01 13:50
19F：→ mrschiu: 不少素食的料理和食材看到之後整個腦洞大開... 02/01 13:51
20F：→ mrschiu: 可以多參考一些素食的食譜...就算你不吃素看到那些做法 02/01 13:52
21F：→ mrschiu: 加一些葷的食材反而比素的又更香更好吃... 02/01 13:53
22F：推 S2895172: 三杯雞/魚/杏鮑菇，菇切長條後，刀工做成魚的形狀 02/01 15:23
23F：推 abluelos: 魚形鹹口芋頭 02/01 19:17
24F：→ abluelos: 搜:芋頭 魚 02/01 19:17
25F：推 rhoda1207: 魚肉丸子 02/01 22:29
26F：推 a1121210: 魚丸貢丸菜頭湯 魚塊排骨結頭菜湯 02/01 22:48
27F：推 junQ: pealla ，不要放蝦子貝殼，用雞腿肉做，上菜時上面鋪一條烤 02/01 23:32
28F：→ junQ: 魚，夠假掰澎湃，下面的飯也不至於沾到太多海鮮湯水引起過 02/01 23:32
29F：→ junQ: 敏 02/01 23:32
30F：→ junQ: 另外你的年味是要特別還是傳統，頭香的糖醋魚也算大菜，考究 02/01 23:34
31F：→ junQ: 一點做五柳枝是很有年味的 02/01 23:34
32F：推 junQ: 日式的雕魚炊飯也很慎重而且簡單，但魚湯滲進飯裡，可能會 02/01 23:36
33F：→ junQ: 引起過敏 02/01 23:36
34F：→ junQ: 對了！砂鍋魚頭！！！！！！！可以燙肉片，滿滿一鍋超有年 02/01 23:38
35F：→ junQ: 味的 02/01 23:38
36F：推 theanswer9: 水煮魚 水煮牛 02/01 23:58
37F：推 l1233: 清蒸魚/ 上面都放蔥淋油可以清蒸雞腿或蔥油雞腿 02/02 00:31
38F：→ Kukuxumusu: 糖醋魚 糖醋肉丸最好互換吧？肉丸先炸好 保溫 再炸魚 02/02 04:18
39F：→ Kukuxumusu: 這樣也能油不混用（因為有過敏的話 油也要避免混在一 02/02 04:18
40F：→ Kukuxumusu: 起使用） 02/02 04:18
41F：推 mury1414: 看不懂你在問啥 02/02 09:14
42F：推 yeh0216: 糖醋魚和糖醋肉啊 02/02 10:26
43F：推 xulu0: 把小當家的麵非麵原理反過來做，用麵做一條鯰魚吧 02/02 11:21
44F：推 cjy0321: 看不懂你在問啥+1 什麼叫一條魚上桌 啊就不能吃魚是要 02/02 11:59
45F：→ cjy0321: 怎麼一起上？ 02/02 11:59
46F：推 jill413: 左右眉覺得原po應該是想問有什麼料理可以同時適用魚跟肉 02/02 12:23
47F：→ jill413: 的吧？ 02/02 12:23
48F：→ jill413: 我覺得糖醋魚跟糖水肉很棒啊～下飯又不會太難 02/02 12:23
49F：→ commandoEX: 很多種煮法都是通用的吧?紅燒/糖醋之類的都能魚肉兩用 02/02 14:43
50F：推 Kukuxumusu: 他的意思就是 糖醋魚 糖醋肉 這種互換主料的料理 優點 02/02 14:49
51F：→ Kukuxumusu: 有：備料都類似（省功夫）客人不會因為過敏不能吃到某 02/02 14:49
52F：→ Kukuxumusu: 道菜而失望 但他希望有過年節慶的特殊感 而紅燒糖醋的 02/02 14:49
53F：→ Kukuxumusu: 確有點太常見的一道... 02/02 14:49
54F：推 jonie: 雞/鴨胸肉主體的松鼠黃魚，肉先片成松鼠樣，只是皮要如何 02/02 16:13
55F：→ jonie: 帶肉一起翻捲翹，我還沒有想到╮(╯_╰)╭ 02/02 16:13
56F：推 Miahh: 總有別的大菜吧，女友吃別的就好啦 02/02 16:21
57F：推 needtoknow: 紅燒蹄膀跟紅燒魚呢？但煮了魚她不是依然不能吃嗎 02/02 17:41
58F：推 needtoknow: 結論上來說你想弄魚可是她就一定不能吃 02/02 17:43
59F：→ needtoknow: 那你堅持肉跟魚一樣味道對其他家人味道重複 02/02 17:43
60F：→ needtoknow: 年菜已經要吃很久了這樣不會很膩嗎 02/02 17:43
62F：推 tiyo: 我也覺得這樣反而有兩道菜味道相似，要仔細考慮 02/02 19:29
63F：→ zolimo: 女方家之前有吃過你煮的嗎？女方家口味偏鹹？甜？外省？ 02/03 02:15
64F：→ zolimo: 客家？本省？年菜煮是一份心意，要不要先評估他們習慣的 02/03 02:15
65F：→ zolimo: 菜系、味道再看能準備哪道菜 02/03 02:15
66F：→ zolimo: 像台北長年菜是芥菜，台南是菠菜（小株的），可能還要評 02/03 02:18
67F：→ zolimo: 估禮俗上有什麼忌諱跟喜慶的兆頭，這樣大家比較好推薦 02/03 02:18
68F：推 jasd: 魚香肉絲 02/03 08:40
69F：→ jasd: 川菜做家常燒魚或魚香肉絲，甚至可做魚香茄子 02/03 08:41
70F：→ KIRA1002: 茄汁、奶油烤、焗烤、檸檬乾煎，西餐很多都可以互換， 02/03 16:59
71F：→ KIRA1002: 節慶感的就顏色多一點 02/03 16:59
72F：→ potionx: 圍爐煮火鍋就好了 02/03 19:41
73F：推 linche: 我只想問你常煮飯嗎？ 02/03 20:56
74F：推 Hermess: 鹽殼烤小羊排，只是蛋白鹽殼做成魚形狀就好 02/03 21:29
75F：推 jack19931993: 紙包雞 紙包魚 02/03 22:27
76F：推 links1987101: 女友不是吃魚會過敏，還硬要做魚料理幹嘛？ 02/05 16:19
77F：→ links1987101: 魚和肉煮在一起，萬一吃了還是過敏怎麼辦？ 02/05 16:20
78F：噓 montrita: 就對魚過敏還要一起煮是？ 02/05 20:33