熱愛中式麵點的我，以前只要經過復興南路的燒餅油條店 總是會想外帶一個蔥燒餅回家，我喜歡燒餅炭燒的香氣、 配上蔥花和餅皮鹹香的口感，再夾上一個蔥蛋更是幸福無比， 在灣區我還真不知道哪裡有燒餅油條店， 自己做不需要等待就可以立刻嚐到這種傳統的美味， 在自製的麵團上灑上大把的蔥花（身為一個蔥控一定要豪邁的大把撒下去！） 還有白胡椒、鹽和麻油，不管先生愛不愛吃燒餅， 我此刻就是要大口吃著我親手做的思鄉 蔥燒餅夾蛋！ ★ ★ 本日菜單【蔥 燒 餅 】★ ★ 食材: 『 燒餅皮 』 中筋麵粉 300克 砂糖 3匙 橄欖油 30克 鹽 1/3顆 酵母粉 3匙 水 少許 白芝麻 『 蔥花餡 』 青蔥 2支 麻油 適量 鹽 1匙 白胡椒 適量 →『 製作燒餅皮』 把材料備齊，把中筋麵粉、酵母粉、鹽、砂糖、溫開水、橄欖油 都放入攪拌盆中低速攪拌10分鐘，打成一個光滑的圓，收口朝下， 麵團上抹點油並用保鮮膜蓋住，室溫發酵1小時。 發酵完成將麵團排氣並取出，用桿麵棍桿開麵團，桿成一個長方形大小 （我是盡量桿開，但也不能太薄），在麵皮上灑上鹽、白胡椒並抹均勻 （邊邊都要抹到哦），再淋上麻油，也塗抹均勻，接著就是撒上切好的蔥花， 並折成三折（這時可以用刮刀板輔助把麵團剷起會比較順手）， 把包好蔥花的麵團用菜刀斜切成等寬，並放到烤盤上 （這時要小心輕拿，避免蔥花掉出來或散開，一樣可以用刮刀板輔助剷起來） 在麵皮表面刷上糖水，撒上白芝麻，再發酵15分鐘， 發酵完成後，放入預熱好的烤箱340℉烤25分鐘， 這時要觀察烤箱的狀態，整體烤至蔥燒餅表面呈現漂亮的金黃色就可以取出了 最後用剩下的蔥花煎蛋，把蔥燒餅切一個開口，放入燒餅中。 讓我瞬間覺得像是回到台北燒餅油條店的 蔥燒餅夾蛋 完成了！ --完整圖文分享: https://wp.me/pcqtaY-yr --更多食譜和灣區日常歡迎追蹤我的IG: https://www.instagram.com/emma3apple/ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.189.12.183 (美國) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1611725358.A.4D5.html