作者yayaqaz (Ivy)
看板cookclub
標題[問題] 適合煮咖哩的牛肉塊是哪個部位？
時間Thu Dec 31 08:24:34 2020
今晚跨年夜想煮咖哩牛肉飯，想請問牛肉哪個部位較適合呢？（可以切塊狀、無筋、容易咀
嚼的。）
處理牛肉塊是先用熱水燙後，撈起放入與咖哩一起燉嗎？
煩請指點，謝謝。
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1F：推 astrodin: 牛腱或牛肋吧 12/31 08:46
2F：推 greenfetish: 肋條比較油但入口即化，牛腱比較有嚼勁，看你喜歡哪 12/31 08:58
3F：→ greenfetish: 種口感。先炒洋蔥，然後炒切塊牛肉，加水加其他料燉 12/31 08:58
4F：→ greenfetish: 煮至肉軟料軟之後加咖喱塊 12/31 08:58
5F：推 isco: 嫩肩里肌牛 12/31 09:06
6F：推 julia8043: 牛肋 上禮拜剛煮過 我先煎過全部再加水蓋過食材 12/31 09:33
7F：→ sdiaa: 會自己切的話嫩肩買整包回家切不錯 12/31 09:34
8F：→ kinoko: 牛腩 不過很油 12/31 09:46
9F：→ suntex01: 帶骨牛小排。記得先烤過一下 12/31 11:40
10F：→ Kayusumi: 牛肋 12/31 11:45
11F：推 a1121210: 牛肋 12/31 11:58
12F：→ kuk9527: 時間夠長每種部位都可以啊，沒時間的話就火鍋肉片囉~ 12/31 12:14
13F：→ mosuni971: 牛肋～ 12/31 14:06
14F：→ Kukuxumusu: 萬物皆可咖喱（煮過絞肉的 12/31 14:26
15F：推 davideason: 我喜歡軟爛牛腱的膠質感 12/31 14:51
16F：→ ChungLi5566: 每個部位都可以 菲力、牛小排也行 12/31 15:18
17F：→ jior: 便宜適合燉的就牛胸吧，比牛肋條少了筋膜，煮起來牛肉味又 12/31 15:47
18F：→ jior: 夠，不過油有點多，怕油可以把脂肪部份切掉，做牛肉麵也滿 12/31 15:47
19F：→ jior: 合適的 12/31 15:47
20F：→ Kayusumi: 看一看又想做紅燒牛肉了 12/31 16:03
21F：推 hsuehhm: 都可以，但是牛肉跟洋蔥紅蘿蔔加水先燉軟（用壓力鍋或萬 12/31 16:15
22F：→ hsuehhm: 用鍋或鑄鐵鍋比較省時），之後再下咖喱塊小火、小心焦。 12/31 16:15
23F：→ hsuehhm: 馬鈴薯中途放，看大小跟期望口感。隔天吃更入味 12/31 16:15
25F：→ isco: 嫩肩里肌牛修好後，牛肉塊煮咖哩超嫩超好吃 12/31 19:24
26F：推 omhhsib0719: 我喜歡無筋瘦肉的部分直接切薄片,等其他料都煮軟後才 12/31 23:39
27F：→ omhhsib0719: 加入咖哩燙熟免燉煮 12/31 23:39
28F：推 paulsama: 首選牛腩，嫩肩會太軟爛 01/01 20:10
29F：推 a1110236: 牛臉頰 01/02 13:42
30F：推 casio0406: is大的刀是中和m390嗎XD 01/02 19:20
31F：推 isco: 係呀，7月中訂，10月中收到 01/02 22:43
32F：推 ep301177: 我拿金屬刀柄都好怕不小心手滑 01/03 20:53