作者optimistdog (樂子)
看板cookclub
標題[問題] 市場買的鹽水或煙燻雞肉複熱？
時間Sun Dec 27 13:41:12 2020
小時候很討厭鹽水雞白斬雞等雞肉，除了肉不好吃外，複熱還會有一種怪味。
（直說就是幫我家狗洗澡沒吹乾的氣味，還有爆香豆瓣醬也是這個味）
現在常自炊，青菜自己在家烹飪，買肉就外食，覺得市場白斬雞煙燻鹽水都蠻好吃的，雞皮
香、肉緊實，但常一餐吃不完，想詢問大家常用而不走味的複熱方法？
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1F：→ kuk9527: 這個齁為了口感嫩度，通常煮到九分熟就會起鍋只悶到骨邊 12/27 14:37
2F：→ kuk9527: 肉熟為止，最佳狀態是肉熟骨頭還帶血，所以最好一餐就吃 12/27 14:37
3F：→ kuk9527: 完，時間長了骨血就開始腐敗，復熱味道當然不好，當餐吃 12/27 14:37
4F：→ kuk9527: 不完就要再蒸熟或加湯再滾個幾分鐘冷後再冰藏。 12/27 14:37
5F：推 nekobaby: 稍微退冰不加熱直接吃最好吃 或是電鍋餘溫悶一下 12/27 15:50
6F：→ jior: 烤箱開6-70度丟進去回溫，蒸籠水滾了之後關火丟進去回溫， 12/27 17:04
7F：→ jior: 裝一碗熱湯跟肉一起關進烤箱或是微波爐回溫 12/27 17:04
8F：→ jior: 直接用溫熱的水澆淋幾遍回溫 12/27 17:05
9F：→ jior: 基本上真的是只能到溫的狀態只要熱過頭就是口感味道走樣 12/27 17:10
10F：→ loungeyen: 真心覺得只有趁新鮮吃掉最好，或是盡量買小份的 12/27 17:15
11F：推 zolimo: 炒蒜苗+胡椒鹽、醬油，直接換成另一道菜比較快 12/27 18:34
12F：→ optimistdog: 謝謝各位，看完我決定都當餐吃完QQ 12/27 19:38
13F：→ medama: 趁新鮮吃啊 這種的一大早就弄好 擺在室溫賣到中午 12/27 21:51
14F：→ medama: 你又冰隔夜 味道一定容易不好 12/27 21:51
15F：推 chcooball: 如果是鹽水的 建議復熱改炒蒜頭辣椒 變另一到菜 12/28 01:09
16F：推 wagamamajan: 微波爐低瓦數熱個15秒就好，加熱到微溫，還保有那QQ 12/28 07:04
17F：→ wagamamajan: 的口感。 12/28 07:04
18F：推 a1121210: 吃不完好像都是剝肉絲或是煮冬粉 12/28 11:58
19F：推 roseritter: 帶雞皮的燻雞吃不完 下鍋煎出油 肉上色後起鍋 12/29 15:44
20F：→ optimistdog: 報告各位，後來我是買完擺盤好直接放冰箱，要吃夾幾 12/30 17:00
21F：→ optimistdog: 塊回溫，把雞皮面放在熱飯上面，挺好吃的 12/30 17:01
22F：推 balius: 個人習慣冷藏拿出來之後先把雞凍挑出來吃再加熱 12/31 09:18