作者eric15234 (布卡)
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標題[問題] prime級翼板V.S choice牛小排
時間Tue Dec 15 21:28:53 2020
想請問各位牛排專家～
Prime的翼板牛俗稱霜降
跟choice的牛小排
這兩者的嫩度做比較
哪一個比較嫩呢？
那如果舒肥後
會有很大的區別嗎？
很想試試看翼板
1公斤大概572左右
牛小排的話大概是720元左右
該衝一波翼板嗎？
謝謝大家
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1F：→ jior: 我覺得應該還是小排會比較嫩，或是說比較有油脂比較肥軟一 12/15 21:33
2F：→ jior: 點 12/15 21:33
3F：→ Honoeye: 翼板吃口感 12/15 22:19
4F：→ Inory0216: 這兩塊舒肥的意義很小，因為這兩個部位主要是油脂多 12/15 22:22
5F：→ webster1112: 每次都想問 不問價格 舌頭分辨得出來嗎 ? 12/15 23:09
6F：推 poweryeh: 牛小排價格有這麼便宜嗎？記得好市多也要1kg/860…要軟 12/15 23:20
7F：→ poweryeh: 嫩就挑菲力跟牛小排 翼板吃起來有咬勁也就是硬 12/15 23:20
8F：推 a1121210: 牛小排比較嫩比較油 而且牛小排沒必要舒肥 大火給他烤下 12/16 00:27
9F：→ a1121210: 去 12/16 00:27
10F：推 bumloveme: 想請問哪裡可以買到這種價格？ COSTCO 牛小排都要一千 12/16 01:34
11F：→ bumloveme: 了 12/16 01:34
12F：推 REALucifer: prime和choice的肉分不出來的話，還蠻幸福的 12/16 09:11
13F：→ REALucifer: 牛小排的肉質一定比較「軟」，但嫩不嫩其實還是看烹 12/16 09:19
14F：→ REALucifer: 調手法。至於舒肥與否，第一厚度要夠，第二如果是斷 12/16 09:19
15F：→ REALucifer: 筋過的不建議 12/16 09:19
16F：推 afria: 牛小排油多口感軟，翼板纖維明顯爽口，看你要什麼口感？不 12/17 08:31
17F：→ afria: 是單用價格去看...嫩不嫩就看烹調功力，菲力也是可以煎到咬 12/17 08:31
18F：→ afria: 不動... 12/17 08:31