作者plok0202 (pl)
看板cookclub
標題[問題] 烤箱用鋁箔紙包食物熟的時間
時間Fri Nov 20 23:57:11 2020
各位料理達人
請問烤箱內用鋁箔紙把整個食物包起來的目的
是可以讓食物比較快熟？或均勻受熱？
我後來發現
我用同樣的溫度去考食物（魚 肉 地瓜）
用鋁箔紙去包整個食物反而要烤更久才會熟
舉例：我家的陽春小烤箱
不包鋁箔紙：200度烤地瓜 35分鐘就熟
整顆地瓜包鋁箔紙：200度烤地瓜 約45分才會熟
（這邊單純討論鋁箔紙包與不包，兩者哪個讓食物比較快熟）
我是覺得不包鋁箔紙食物比較快熟啦XD
因我都不用鋁箔紙包地瓜
常被友人碎念：這樣烤地瓜很費時，耗電，又容易把烤箱用壞（因我每天烤食物）
結果我用鋁箔紙包地瓜後才發現，要烤更久耶XDD
其他食物也是啊
有沒有包鋁箔紙並沒有比較快熟的八卦?？
***這邊單純討論食物哪個比較快熟。謝謝各位。
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1F：→ cobal: 沒包->直接受熱 包起來->中間隔一層,熱傳導效率變差 11/21 00:18
2F：推 a1121210: 怕表皮烤焦和露出會太乾 11/21 02:35
3F：推 a1121210: 包鋁箔正常會更慢喔......如果只是地瓜先水煮或是蒸熟在 11/21 02:41
4F：→ a1121210: 烤皮 跟玉米 米血類似 11/21 02:42
5F：→ a1121210: 不然不是皮焦心沒熟 或是烤到中心熟太久 11/21 02:43
6F：→ hantulee: 怕‘臭火乾’... 11/21 06:53
7F：→ GirlInBlack: 有包一定比較久的啊。怕焦或是怕噴才會包 11/21 07:28
8F：推 greenfetish: 保持水分跟烤的比較均勻，還有重點是不會弄髒烤箱 11/21 09:39
9F：→ plok0202: 謝謝各位回覆，結論好像是，不包鋁箔紙直接受熱比較快 11/21 12:25
10F：→ plok0202: 熟!!! 11/21 12:25
11F：推 PsMonkey: 重點是你想要達到什麼效果阿... 11/21 13:14
12F：→ plok0202: 我只是想比較快熟而已Xd 11/21 14:15
13F：→ hantulee: 水蒸完再烤... 11/22 10:58
14F：→ LuciusMalfoy: 本來作用就不是快熟吧... 但會較均勻保水 11/28 14:10