作者HankYang (黃金神掌)
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標題[問題] costco肩小排、嫩肩里肌、翼板的差別？
時間Fri Oct 9 21:25:13 2020
大家好～
最近在逛好市多的時候，有特別注意一些牛肉
發現有些賣場會賣翼板和肩小排
而這兩種部位價位也差不多
關於嫩肩里肌的介紹非常多
但對於這兩種肉，尤其是肩小排則沒有太多文章可以爬
請問一下各位對這三種肉有什麼評價呢？
他們又有什麼差別呢？會推薦哪個？
希望大家可以分享一下心得XD
謝謝～
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1F：推 x8109199: 翼板是牛的脖子連結手臂肉叫chuck，分割上半部的部位， 10/09 21:43
2F：→ x8109199: 肩小排和嫩肩里肌都是在牛手綁上的肉，套用粗俗的說法就 10/09 21:43
3F：→ x8109199: 是人類的三頭肌部位，其實部位都一樣，只是靠近手軸的 10/09 21:43
4F：→ x8109199: 部位筋比較多，才會叫肩小排 10/09 21:43
5F：→ x8109199: 台灣很喜歡什麼嫩肩什麼的，在國外都是叫chuck，全部拿 10/09 21:44
6F：→ x8109199: 去燉煮或bbq部位 10/09 21:44
7F：→ x8109199: 不用太在意，基本上怎麼料理都很硬 10/09 21:44
8F：推 JeremyC1984: 買半筋半肉的概念 10/10 02:23
9F：推 ilovedt: 翼板可以當牛排 CP值很高的部位 10/10 07:13
10F：→ ilovedt: 板腱建議把中間筋去除 10/10 07:13
11F：推 renny: 最近買肩小排，四面各煎2分靜置8分，很好吃 10/14 15:39
12F：→ renny: 最近一直覺得嫩肩肉味很重，不太好吃了 10/14 15:39
13F：→ renny: 肩小排沒有嫩肩的臭肉味 10/14 15:39