大家安安，中秋節又快到了，連續做了好幾年的蛋黃酥和鳳梨酥，今年決定簡單做個巧克 力和榛果口味的圓形餅乾(應該還算符合月亮形象吧XD)，但怕外觀和口味太單調，就再搭 配原味、伯爵茶、抹茶的擠花餅乾，挑個好看的容器裝盒，就變成今年要送給親朋好友的 中秋餅乾禮盒了~ 成品照 https://imgur.com/a/xbCGzAi 製作影片 https://youtu.be/CytkBJvKKU8 圖文食譜 https://icook.tw/recipes/352566 【材料】 [巧克力圓月餅乾] 25-30片 黑巧克力 50g 奶油 100g 蛋黃 1顆 糖粉 50g 杏仁粉 20g 可可粉 10g 麵粉 170g [榛果圓月餅乾] 25-30片 奶油 60g 榛果粉 20g 糖粉 35g 鹽 適量 香草粉 1g 麵粉 85g 蛋黃 1顆 [巧克力榛果凍切餅乾] 份量不一定，看邊料剩量 巧克力圓月餅乾邊料 1份 榛果圓月餅乾邊料 1份 [擠花餅乾] 25-30片 奶油 90g 蛋白 1顆 糖粉 30g 鹽 適量 麵粉 100g 杏仁粉 10g 伯爵茶包 (伯爵茶口味) 1包 抹茶粉 (抹茶口味) 10g 【步驟】 [巧克力圓月餅乾] 1. 隔水加熱黑巧克力到融化。 2. 室溫下軟化的奶油用攪拌器打到呈奶油霜，加入巧克力攪拌均勻。 3. 加入蛋黃拌勻，再加入糖粉、杏仁粉、可可粉、麵粉，攪拌成麵糰。 4. 撖開成5mm厚，用保鮮膜包住冷藏1小時以上。 5. 麵團用模具壓出圓月形狀，170℃烤14-17分鐘。 [榛果圓月餅乾] 6. 室溫下軟化的奶油用攪拌器打到呈奶油霜。 7. 加入糖粉、榛果粉、鹽、香草粉、麵粉，攪拌均勻。 8. 加入蛋黃，攪拌成麵糰，撖開成5mm厚，用保鮮膜包住冷藏1小時以上。 9. 麵團用模具壓出圓月形狀，170℃烤14-17分鐘。 [巧克力榛果凍切餅乾] 10. 把前兩種餅乾壓完模的邊料用保鮮膜包好，撖開成3-5mm厚。 11. 兩片麵團疊在一起，小片的在上面，用像壽司的方式捲起來。 12. 塑形成圓柱體，冷凍1小時後切成5mm厚片狀，170℃烤14-17分鐘。 [擠花餅乾] 13. 室溫下軟化的奶油用攪拌器打到呈奶油霜，加入蛋白攪拌均勻。 14. 加入糖粉、鹽拌勻，再加入麵粉、杏仁粉(、伯爵茶包或抹茶粉)，攪拌均勻後裝進擠 花袋。 15. 用花嘴在烤墊上擠出適當大小的餅乾糊，要預留適當間距。 16. 用170℃烤14-17分鐘。 歡迎訂閱我的YT和追蹤IG，每個禮拜都會更新~ https://www.youtube.com/channel/UCAIB1eTpEK9HW8ZiQA9oWcw/ https://www.instagram.com/a5l9_lab/ --

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