作者wxl (卡)
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標題[問題] 牛肉怎麼煮才好吃？
時間Tue Sep 22 04:49:58 2020
因為先生不吃牛，所以平常沒什麼在煮牛肉。
最近剛懷孕食慾極低落全身無力，
想吃點牛肉滿足口慾，
我平常吃牛排都吃五分熟，
吃涮牛肉也都只涮幾秒肉還粉紅就吃，
現在懷孕只能吃全熟的，
可是試過幾次煮到全熟就不好吃了......
想請問該怎麼處理牛肉或買哪個部位
煮成全熟依然好吃呢？
超市的薄牛肉片有的油脂太多了，
吃了超容易反胃。
請料理達人指點，
例如用炒的或用水煮該怎麼掌握時間，
才能讓牛肉熟度剛好又不乾柴呢？
謝謝～
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1F：→ mikejan: 炒牛肉絲 用澱粉跟蛋白先醃過 熟了也不會硬09/22 05:00
2F：推 xheath: 燉牛肉湯啊 用牛肋條 油花均勻 怎麼噸都軟爛09/22 05:26
3F：→ xheath: 清燉還是紅燒都好吃09/22 05:26
4F：→ xheath: 牛排的話怕5分 你一樣選牛小排部位09/22 05:27
5F：→ xheath: 7分以上也不會太難吃09/22 05:27
6F：→ xheath: 最後就是絞肉的漢堡排 一定全熟09/22 05:28
7F：→ xheath: 搭配照燒口味 或是 酸桔醬汁 蘿蔔泥09/22 05:29
8F：→ amoroe13: 滷牛腱09/22 05:30
9F：推 Siriusmii: 用燉的 番茄燉牛肉或牛肉咖哩09/22 06:11
10F：→ Siriusmii: 牛小排或chuck roast燉起來都好吃 也有人喜歡牛腩09/22 06:13
11F：→ milkcake: 醬油米酒醃漬完炒蔥爆牛肉09/22 06:39
12F：→ ChungLi5566: 煎全熟牛小排 或是牛肋條抓醃拿去煎09/22 07:03
13F：推 teamo123: 番茄洋蔥蘿蔔等蔬菜燉牛肉湯09/22 08:20
14F：→ teamo123: 部位牛肋不錯，肉好吃又有油脂香氣，嫩肩里肌覺得cp 值09/22 08:26
15F：→ teamo123: 很高，但要燉的夠久，不然會硬，特別是筋的部分，但燉夠09/22 08:26
16F：→ teamo123: 久，就變人間美味09/22 08:26
17F：→ teamo123: （之前懷孕醫師說澱粉少吃，覺得蔬菜燉牛肉很適合孕期吃09/22 08:28
18F：→ NoOneThere: 對太油會反胃的話, 買澳牛牛腱+紅白蘿蔔清燉09/22 08:33
19F：→ NoOneThere: 牛肋好吃歸好吃, 實在是超油的.. 尤其買的是美牛更油09/22 08:33
20F：推 jasmine0902: 燉牛肉如果怕油膩千萬別買牛肋，買牛腱去掉脂肪跟蔬09/22 09:09
21F：→ jasmine0902: 菜燉兩小時，超棒09/22 09:09
22F：推 xiaoxiao: ，滷牛腱 09/22 09:11
23F：→ magic999: 牛小排09/22 09:28
24F：推 midipore: 推薦後腰翼板，即使全熟依舊軟嫩多汁。09/22 09:32
25F：推 eveno: 醬牛肉呢09/22 09:33
26F：推 rinkai: 牛腱09/22 09:42
27F：推 winered: 我喜歡牛腱牛勒各半 平衡一下口感和油脂09/22 10:17
28F：推 isud40401: 醬牛肉！還不開胃？09/22 10:39
29F：推 mema: 牛小排09/22 11:06
30F：→ TERIYAKI: 牛腱牛楠牛肉絲牛肉湯09/22 11:36
31F：推 a6321678: 牛肉麵！還有紅酒燉牛肉也很好吃09/22 11:47
32F：→ sweet200: 可以滷牛腱，步驟很簡單而且又是全熟^^09/22 11:57
33F：推 alamabarry: 紅酒燉牛肉09/22 12:19
34F：推 DWR: 台灣容易買到大概就是牛腱牛叻條都是適合燉煮的肉類09/22 18:23
35F：推 uaiauaia: 牛小排或是燉牛肉吧09/22 18:42
36F：推 s910577flora: 蕃茄燉牛腱超好吃09/22 19:20
37F：推 jellicolin: 你也可以試試台灣牛肉，做清燙或清湯都很甜，也不會有09/22 20:59
38F：→ jellicolin: 肥膩感。也可以用壽喜燒的甜鹹口味去煮，很下飯09/22 21:00
39F：→ jellicolin: 台灣牛也有蠻多做滴牛肉精（類似滴雞精）也許對你來說09/22 21:01
40F：→ jellicolin: 更方便09/22 21:01
41F：推 omhhsib0719: 燉的最容易，如果真的要煎就是菲力或丁骨/紅屋，切薄09/22 21:18
42F：→ omhhsib0719: 一點(小於一公分)煎全熟口感也還不太硬09/22 21:18
43F：推 qtyy9532: 沙茶炒牛肉。牛肉醃完後加點水和一小匙的太白粉進去混合09/22 23:06
44F：→ qtyy9532: 均勻，下去炒出來的牛肉片或牛肉絲不會乾柴喔 09/22 23:06
45F：推 junQ: 為何懷孕只能吃全熟的？三五分熟照吃啊09/22 23:08
46F：→ NoOneThere: 還有個可以做的就牛肉漢堡排, 大賣場常有現成捏好的,09/22 23:57
47F：→ NoOneThere: 不然自己買牛絞肉回來揉也沒多難09/22 23:58
48F：推 aureliechen: 燉的啊或者用蛋白跟一點地瓜粉裹著肉絲快炒囉09/23 00:24
49F：推 chapter7: 找間牛肉麵店好好享受就好09/23 01:25
50F：推 royant399: 有壓力鍋嗎？燉牛腱，牛腩的好幫手09/23 01:43
51F：推 bellacheng: 清燉番茄蘿蔔牛肉湯，很清爽09/23 01:56
53F：→ bellacheng: 再燙一點肉片弄成牛肉麵，兒子也超愛09/23 01:58
54F：推 SatsukiAo: 怕吃半熟的會想吐吧？09/23 03:54
55F：→ Akaria: 可能是懷孕對血味很敏感怕反胃想吐09/23 04:05
56F：推 wuchong101: 我試過用炭火烤肉烤全熟超好吃09/23 04:29
57F：推 asdf70044: 紅酒燉牛肉09/23 07:53
58F：→ asdf70044: 以前第一次上手就覺得 自己煮的超好吃~09/23 07:54
59F：推 balius: 懷孕本來就有可能對某些一般人覺得根本沒關係的狀況變得很09/23 08:52
60F：→ balius: 敏感，而且也有可能每次懷孕狀況都不一樣，這沒什麼好訝異09/23 08:53
61F：→ balius: 的09/23 08:53
62F：推 lotuschao: 懷孕吃全熟是避免感染吧09/23 11:11
63F：推 vecuh: 舒肥？09/23 11:30
64F：推 derainr: 吃生食小心李斯特菌垂直傳染09/23 21:42
66F：→ orangeaka: 牛肋條煮清燉牛肉湯 09/23 23:49
67F：→ orangeaka: 懷孕不要隨便建議人家吃半生不熟的東西，妳不知道那些09/23 23:50
68F：→ orangeaka: 生食乾不乾淨，有沒有寄生蟲09/23 23:50
我確實是考量到李斯特菌等原因才吃全熟牛肉，雖然聽過很多媽媽懷孕時照吃三分五分熟
的牛排也沒事，但我不敢冒險。
感謝大家的建議～因為先生不吃牛所以我能發揮的牛肉料理也很有限，現在住美國也無法
去巷口吃碗牛肉麵（嘆），不過蔬菜燉牛肉或清燉牛肉湯似乎是不錯的選擇，我會來試試
看！等之後食慾好一點希望吃得下牛肉堡！（好想吃台灣的夜市牛排啊，最近心心念念的
是台中的一心牛排跟泰德牛排）
※ 編輯: wxl (47.185.108.241 美國), 09/24/2020 02:01:04
69F：推 fp737: 看你能不能買到好滷包 醬油 , 滷多一點牛腱冰起來慢慢吃 09/24 03:35
70F：推 pyon: 懷孕真的怕油味肉味，推薦煮成漢堡排會好很多 09/24 08:10
71F：推 nila96ybcs: 燉湯不錯，建議可以直接用像飛利浦金小萬那種萬用鍋， 09/24 12:08
72F：→ nila96ybcs: 壓力功能讓燉肉或煲湯肉都可以全熟又軟爛，我自己懷孕 09/24 12:08
73F：→ nila96ybcs: 的時候隊友怕他的廚藝應付不了我才買了一台XD 09/24 12:08
74F：推 fp737: 對了 你推文中的一心牛排 最近有新聞 不知道還能開多久 09/24 13:17
75F：推 yingdd8438: 這種需要火侯控制的菜色我也是丟給萬用鍋 不會出錯 09/24 14:41
76F：推 deliciouscat: 沒有食慾還吃得下牛肉嗎？如果只想補充體力，有滴 09/25 17:55
77F：→ deliciouscat: 雞精或滴牛精可以選擇 09/25 17:55
78F：推 a1121210: 夯薄嗝 09/29 12:57
79F：→ a1121210: 漢堡排 09/29 12:58
80F：推 dir2007: 真心推買麥當勞大麥克 10/04 18:11
81F：推 polola6212: 牛頰肉 10/26 23:54