大家安安，這次要分享的是經典法式小點心-達克瓦茲 Dacquoise，特點是蛋糕體完全不含 油脂，因此口感不像一般蛋糕這麼柔軟，夾入各種口味的奶油內餡，提供滑順的口感和濃 郁奶香，成功的達克瓦茲能讓每一口都是極致享受~ 成品照：https://imgur.com/a/46Hj5qw 製作影片：https://youtu.be/_nznP_uxX7E 圖文食譜：https://icook.tw/recipes/350830 【材料】8份 蛋白 4顆 砂糖 24g 杏仁粉 42g 糖粉A 30g 低筋麵粉 18g 奶油 40g 鮮奶油 20g 糖粉B 7g 抹茶粉 3g 【步驟】 1. 蛋白打發過程分2-3次加入砂糖，打到硬性發泡。 2. 杏仁粉、糖粉A、低筋麵粉混合，先取出約1/3蛋白霜，和乾粉攪拌到質地大略均勻。 3. 加入剩下的蛋白霜，攪拌均勻後裝進擠花袋。 4. 把麵糊擠進模具內，再用刮刀抹平麵糊。 5. 拿掉模具撒上適量糖粉後稍微乾燥，150℃烤12分鐘到頂部形成脆殼。 6. 把奶油、鮮奶油、糖粉B、抹茶粉攪拌均勻成內餡後，裝進擠花袋備用。 7. 烤好的達克瓦茲脆殼面朝下放，其中一半擠上適量抹茶內餡，再蓋上另外一半沒內餡 的。 歡迎到我的YouTube和Instagram逛逛其他食譜，每個禮拜都會更新唷~ https://pse.is/usbc4 https://pse.is/vlumv --

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