作者maybebj (請勿餵食...)
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標題[問題] 電鍋煮湯放一整天會壞嗎？
時間Wed Aug 19 17:10:58 2020
各位前輩好
因為要上班，晚上回家再燉湯會太晚
想請問使用大同電鍋煮湯
能不能早上上班前丟下去燉
不保溫也不掀蓋
讓湯自然回溫放到下班
回來再用瓦斯爐加熱調味？
我婆婆說這樣可以
我自己覺得高溫滾過已經殺菌
這樣放涼應該沒問題
但又覺得天氣這麼熱
家裡密閉溫度也不低
很怕是不是有可能酸掉壞掉
（覺得滾過應該沒菌了應該不會酸，但還是怕怕的）
不知道各位前輩有沒有人也是這樣煮湯的呢？
目前都要前一天煮好放涼，隔天喝...
感謝建議：）
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1F：推 pttisgood: 大同電鍋的設計不就是加熱跳掉之後就一直保溫嗎? 08/19 17:15
2F：→ maybebj: 抱歉想起來現在用的不是大同電鍋，可以把保溫關掉，保溫 08/19 17:28
3F：→ maybebj: 一整天不會有問題嗎？ 08/19 17:28
4F：→ NomeL: 五六十度是最容易滋生細菌的溫度吧 08/19 17:50
5F：→ NomeL: 看你煮什麼啊 08/19 17:50
6F：→ loveshih: 夏天最好不要，天氣太熱了 08/19 18:01
7F：推 mema: 巴斯德:我難過 08/19 18:11
8F：→ fortrees: 密封良好的話應該還行 08/19 18:42
9F：→ fortrees: 但應該還是會有空隙 08/19 18:43
10F：推 Kukuxumusu: 像巴斯德實驗那樣弄個鵝頸瓶的話可以 08/19 18:51
11F：→ Inory0216: 不建議，因為大同電鍋的保溫溫度大概50度左右而已，在 08/19 19:45
12F：→ Inory0216: 這溫度下是很多致病菌胞子萌發跟生長最快的時候。別說 08/19 19:45
13F：→ Inory0216: 沒開蓋就沒關係，100度殺不死細菌的胞子的。 08/19 19:45
14F：→ Inory0216: 要的話，現在很多電子鍋可以保溫超過60度，那種就能符 08/19 19:46
15F：→ Inory0216: 合你的需求了 08/19 19:46
16F：推 jerry1815: 很容易有細菌喔 之前也以為不會怎樣就放著，結果喝完上 08/19 20:02
17F：→ jerry1815: 吐下瀉好幾天… 08/19 20:02
18F：推 liliisme: 比起食物腐敗，我比較不敢電器開了一整天沒人顧 08/19 20:30
19F：推 teamo123: 考慮用壓力鍋嗎？ 08/19 21:00
20F：推 hanknettw00: 有可能臭酸哦 08/19 21:08
21F：→ ChungLi5566: 傳統電鍋不是密閉的 08/19 21:23
22F：→ medama: 會壞啊 08/19 22:39
23F：推 ga86041: 阿嬤對食物保存的概念都很前衛的 08/19 22:52
謝謝大家給的建議
我的想法是
因為電鍋內部跟湯在煮的過程中
已經100度殺菌完了
所以在不開蓋不攪拌的狀態下
沒有新的細菌進入，應該就不會有因為細菌繁殖造成的腐敗
因為我有聽過一種說法是
辦桌打包的菜尾湯，回家煮滾後不要攪拌放涼再冰
比較不會壞掉
我覺得可能是相同的概念
不過，前提是沒有新的細菌進入
但電鍋其實有通氣孔
所以還是有可能有細菌進去，有壞掉的可能
所以還是不要這樣做比較好XD
謝謝大家的建議
我想說婆婆這種說法，說不定有人真的這樣做...
但果然大家還是會擔心萬一壞掉
好像不要賭這種事比較好>”<
※ 編輯: maybebj (42.74.195.43 臺灣), 08/19/2020 23:26:50
24F：→ tiiyuway: 你把細菌當蚊子哦....殺菌後在一定溫度範圍內仍可存活並 08/20 01:41
25F：→ tiiyuway: 再度增生到危險數量，重溫一下生物吧 08/20 01:41
26F：→ linda010786: 電鍋超級不密封啊，縫隙超多細菌很容易就隨著空氣進 08/20 02:14
27F：→ linda010786: 去 08/20 02:14
28F：→ linda010786: 而且100度也不是100%滅菌 08/20 02:14
29F：推 yoyufaye: 覺得會臭酸 08/20 04:54
30F：→ Sutter: 其實以前的人說沒有壞掉只是他們吃不出來 08/20 08:20
31F：→ Sutter: 不代表吃了不會肚子痛 08/20 08:20
32F：→ lessonone: 有點可怕 08/20 14:43
33F：推 kikic: 用電子鍋或智慧萬用鍋預約開始煮的時間呢？ 08/20 16:44
34F：推 xulu0: 內鍋加蓋增加密封性看看？我用瓦斯爐加熱到滾不開該放一晚 08/20 17:15
35F：→ xulu0: 不會壞，家裡食物太多冰不下就是這樣保存食物的，可是我沒 08/20 17:16
36F：→ xulu0: 白天試過，加上我也不確定你家白天有多熱，電鍋內部比較髒 08/20 17:16
37F：→ xulu0: 感覺會有點怕怕的，加上電鍋會自動保溫，怕會讓食物變難吃 08/20 17:17
38F：推 j1o2s3e4p5h6: 重點就不是有沒有新細菌跑進去，而是電鍋無法完全 08/20 21:40
39F：→ j1o2s3e4p5h6: 殺菌啊 08/20 21:40
40F：推 a1121210: 是我的話整鍋丟掉或是別人吃如果願意的話 08/21 15:24
41F：推 sadoshy: 除非用滅菌釜 不然有些微生物100度也不會死喔！ 08/22 03:07
42F：→ eeuueee: 休假煮好分裝冷凍就好了 08/22 08:16
43F：推 schwarzwald: 就算電鍋密閉都沒用，還剛好給肉毒桿菌芽孢絕佳環境 08/22 15:51
44F：推 water119: 煮滾這種傳統說法不可行 因為細菌還是會滋生 08/23 09:47
45F：推 xiaoyu: 還有,煮沸雖然可以滅菌但是毒素是消除不掉的... 09/16 15:14