網誌好讀版：https://www.weekendcooker.com/post/taiwanesericecakebowl 居家隔離過了四個多月， 各種未開發的廚藝紛紛被逼出來， 真沒想到我居然做了碗糕！ 雖然身為中部人， 肉圓比碗糕更接近我從小吃到大的台灣小吃， 但以一個澱粉控來說， 我還是無法抵抗碗糕的誘惑啊～ 原本以為會很難做， 結果其實還好耶， 剛好家裡有我上週滷的豬腳， 於是決定做豬腳版本！ 看了網路上各種做法， 第一次試做了白碗糕， 上面淋上肉汁和蒜蓉醬， 後來看到台南人說台南碗糕的麵糊是有拌入肉燥的， 於是隔天又做了一次， 粉漿的量也稍微調整過， 更適合做成兩人份， 覺得成果還算滿意， 記錄下來分享給家庭人口跟我一樣少的人， 順便留給自己以後想吃的時候參考， 吃上一碗香噴噴的古早味碗糕， 保證能療癒異鄉人想念台灣的心。 豬腳碗糕（兩人份） 材料： 再來米粉（或粘米粉）70g 太白粉（或玉米粉）20g 冷水 85g 熱水 280g 糖 1/2 tsp 鹽 1/2 tsp 豬油 1/2 tsp＊ 滷豬腳一隻（下面有補充做法） 滷蛋一個切半 滷汁少許 （蒜蓉醬油） 蒜末 1 tsp 醬油膏 2 tsp 糖 1 tsp 熱水 1 tsp ＊我將豬腳的滷汁冷凍（冷藏也可），上層會浮一層豬油，可以直接挖來使用 做法： 1、將在來米粉、太白粉、以及冷水85g混合成粉漿 2、拿一個小鍋，裝入熱水280g、鹽、糖、豬油，煮滾 3、將滾燙的水，倒入粉漿內均勻混合（糊化） 4、將豬腳去骨剪成小塊狀，一半混入粉漿內均勻混合 5、拿兩個小碗，將粉漿平均倒入碗中 6、將剩下的豬腳以及滷蛋放置在碗糕上 7、電鍋外鍋1.5杯水蒸，開關跳起後悶十分鐘 8、將蒜蓉醬油材料混合，淋在稍微放涼的碗糕後即可食用 ＊我的滷豬腳： （每次都滷的很隨意沒有計量...sorry） 豬腳加薑川燙去腥去血水後油煎至變色， 炒香薑片、花椒、肉桂、八角、蒜、蔥， 加入醬油、蠔油使豬腳上色， 用米酒、白胡椒提味， 加入任何想滷的料如雞蛋、豆乾、白蘿蔔等， 熱水蓋過豬腳小火燜煮到肚子餓。 我總共來回燉了四小時中間還悶過夜， 成品軟嫩一夾就骨肉分離。 我的美國大小事（大部分是食物） https://www.instagram.com/weekendcooker/ --

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