作者poweryeh (小葉)
看板cookclub
標題[問題] 菲力原肉分切
時間Sat Jul 25 22:22:11 2020
跟風去大賣場買了一塊choice的菲力原肉
http://i.imgur.com/BInnuLR.jpg
想請問菲力還有需要修清嗎
還是直接切塊就好
一般吃牛排大概要切多厚？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.142.179 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1595686936.A.BF5.html
2F：推 john124: 冷藏退冰後 要修除外表筋膜 才能呈現菲力軟嫩的口感 07/25 23:35
3F：→ poweryeh: 謝謝 影片看完覺得菲力耗損好像還好 不過就是有點麻煩 07/25 23:53
4F：→ poweryeh: 話說好市多社團一堆人都說筋膜很好吃 是真的嗎？ 07/25 23:57
5F：推 cleanss: 筋膜滷真的好吃 而且不用修太乾淨多一點肉之後燉覺得更 07/26 00:04
6F：→ cleanss: 棒 07/26 00:04
7F：推 magic999: 筋膜直接氣炸灑胡椒鹽配啤酒好吃 07/26 02:16
8F：→ ChungLi5566: 筋膜煮一小時以上才會軟 07/26 09:24
9F：推 rosy758: 筋膜用炒的也很好吃喔 脆脆的 07/26 11:04
10F：推 paulsama: 筋膜修下，切好放冷凍，煮咖哩的時候一起煮，讚 07/26 11:05
11F：推 supremekuo: 週邊小碎筋拉掉 剩下只有屁股有螺旋紋理的筋膜比較粗 07/26 11:17
12F：推 callTM: 要修 07/26 16:35
13F：推 impishdevil: 推影片@@ 07/27 21:08
14F：推 lf2net870: 菲力耗損其實蠻高的，大概快40%吧 07/29 01:58
15F：推 x8109199: 菲力損耗哪有40%，大概才5%左右吧 09/01 02:03
16F：推 x8109199: 菲力主肉上筋膜很明顯，用刀尖輕輕化肉身讓筋膜更明顯， 09/01 02:05
17F：→ x8109199: 一路開到筋膜的屁股，裡面有藏一條筋膜，那邊要蝴蝶刀慢 09/01 02:05
18F：→ x8109199: 慢把筋膜修出來，最後一分為二的方式慢慢拉邊把筋膜修開 09/01 02:05
19F：→ x8109199: 除非菲力要綁圓，會捨棄頭尾，不然哪有可能40% 09/01 02:05